怎样存储葡萄酒？

提问者：媛媛发布时间：[ 2011/10/31 9:16:41 ] 信息类别：葡萄酒加盟

    也许你有一瓶好的葡萄酒，但不当的存储会使你的酒的质量大打折扣甚至丧失原有的品质，很多人人都为此懊恼不已。没有适宜的环境是一方面，但也有很多人是因为不知道方法而出现不想看到的后果，下面小编就来给大家介绍一下如何保存您的爱酒！
    温度：酒窖理想的温度约在十一摄氏度左右，不过重要的是温度需恒长稳定，因为温度变化所造成的热胀冷缩易让葡萄酒渗出软木塞外使酒加速氧化。所以只要能保持恒温五至二十摄氏度都可以接受，不过太冷的酒窖会使酒成长缓慢，须等更久的时间，太热则又成熟太快，较不丰富细致。通常地下酒窖的恒温效果，入口处设置在背阳处，以免进出时影响温度。
    湿度：70%左右的湿度对葡萄酒的储存，太湿容易使软木塞及酒的标签腐烂，太干则让软木塞失去弹性，无法紧封瓶口。
    光度：酒窖中不要留下任何的光线，因为光线容易造成酒的变质，特别是日光灯和霓虹灯易让葡萄酒产生还原变化，发出浓重难闻的味道。香槟酒和白酒对光线敏感，要特别小心。
    通风：葡萄酒像海绵，常将周围的味道吸到瓶里去，酒窖中能够通风以防止霉味太重。此外也须避免将洋葱、大蒜等味道重的东西和葡萄酒放在一起。习惯将酒藏在冰箱中的朋友，不要放太久，以免冰箱的味道渗透到酒里。
    摆置：传统摆放酒的方式习惯将酒平放，使葡萄酒和软木塞接触以保持其湿润。因为干燥皱缩的软木塞完全紧闭瓶口，容易使酒氧化。但近的研究发现留存瓶的空气是造成因热胀冷缩使酒流出瓶外的主因，传统平放方式会加大这种效应。是将酒摆成45°让瓶塞同时和葡萄酒以及瓶中空气接触而避掉两项危险。不过此种方法比较不方便，还未被普遍采用。
    振动：即使没有太多的科学根据，但一般爱酒者还是相信过度振动会影响到葡萄酒的品质，例如长途运输后的酒须经数日的时间才能稳定其品质即是的证明，所以还是尽量避免将酒搬来搬去，或置于经常振动的地方，尤其是年份旧的老酒。回答者：媛媛 2011/10/31 9:16:53