Port是烈酒，还是葡萄酒？

提问者：张闯发布时间：[ 2011/11/1 8:33:05 ] 信息类别：葡萄酒信息

    波特酒是加强型葡萄酒的代表，所谓加强型葡萄酒(英文叫做Fortified Wine)就是在葡萄酒酿造过程中，酒精发酵完成后或者酒精发酵未完成时，添加酒精。添加酒精的过程，提高了成品酒中的酒精含量，酒也就变得更“有劲儿”了，酒的力道也被“加强”了，因而称之为加强型葡萄酒或者加烈葡萄酒。与此类似的加强葡萄酒比较出名的还有：西班牙的雪莉酒(Sherry)和马德拉酒(Madeira)，法国的天然甜酒(Vin　Doux　Naturel)和意大利的玛莎拉酒(Marsala)等。
    时至今日，波特酒的饮用习惯还没有太多的改变，全世界绝大部分的人拿这种酒当作甜点酒或者餐后酒饮用。英国人愿意在酒窖中储存大量的年份波特，而法国人就当开胃酒喝。不过现代技术让波特酒的酿造有了非常大的改良。四分之三的波特酒已经不是由人去踩破葡萄然后进行酿造了，而取之以由发酵产生二氧化碳驱动的自动发酵装置，自动化的酿酒技术大大节省了人力成本，而逐渐流行。
    葡萄牙人搭配波特酒的传统菜肴是以浓厚的炖菜为主，而特别的菜式是一种烤猪，猪是用波特酒喂养长大的，皮脆肉嫩，有点像的乳猪，当然个头更大，与陈酿成熟的年份波特酒简直是绝配。
　波特酒是一种酒精强，甜味重的酒，通常做餐后甜点酒饮用，因而在餐厅的酒单中，多出现在甜品酒(Dessert Wine)当中，也有一些餐厅将它列入“Digestive Wine”餐后酒。特别是品质超群的年份波特，传统的英国人都拿来跟朋友庆祝特别的时刻，静饮则更能体会它的馥郁香醇。回答者：张闯 2011/11/1 8:33:08