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现在的都市中，几乎每次聚会，每次小聚，都会接触到啤酒。啤酒已经成了人们生活中不可或缺的饮品。 啤酒是以麦芽（包括特种麦芽）、水为主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），经酵母发酵酿制而成的，含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。 啤酒中含有高级醇（三个碳原子以上的醇类的总称），一定量的高级醇是构成啤酒风味不可缺少的物质，但含量超过一定限度，就会出现高级醇味，主要有正丙醇、正丁醇、异戊醇、异丁醇，对啤酒影响较大的是戊醇类。 高级醇在血液中刺激脑神经，使之收缩产生感，俗称“上头”。 回答者：张闯 2011/12/15 15:05:25
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