做黄酒用什么酒曲

　　酒曲制作黄酒流程：

　　1.糯米若干,浸泡5小时.

　　2.把水滤去,把浸泡后的糯米倒入饭甑.

　　3.把饭甑盖好,放到大镬中,大镬底部放水.

　　4.镬底生火,蒸上2~3个小时,直致米变成软熟的饭粒.

　　5.把蒸好的饭粒扒松,倒进非常干净的大水缸.

　　6.水缸内加入少量的干净水.

　　7.加入适量酒饼发酵剂,可买到,不同酒药可酿出不同的酒.有的甜,有的浓.甜酒酒药少,浓酒酒药多.

　　8.把酒缸盖好,冬天等6-8天,夏天等3-4天,香淳的米酒就出来了.

　　9.这时的酒是生的,要加热.有些则把酒糟用漏斗状的竹编滤器滤出酒,再把酒放到密封的坛子,把坛子放到闷烧的谷糠里加热.

　　10.有的人把酿好的酒又加到下次酿酒的饭粒上重酿.....多的我听过是九重酒.

　　11.米酒也可以浸泡些熟地,党参,当归......等中药,成了药酒.

　　酿酒过程关键是 干净.重要,不然可能成醋也.