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转动酒杯是判断葡萄酒的好方法。如果不转动酒杯，葡萄酒的香味很容易全部消失。轻转酒杯，让葡萄酒薄薄地布满酒杯内壁，这样可以让葡萄酒的香味更好的散发出来并保留在酒杯里，这时我们分辨酒里的各种香味就容易多了。
转动酒杯还能使氧气进入葡萄酒中，从而使酒温微微提高并加速酒中成分的变化。不过这种方法只适合酒龄低或结构紧密的葡萄酒。对于酒龄老而且酒的结构松散的葡萄酒，这样做将会彻底破坏酒的味道。
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