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品尝冰酒的五个步骤 (1)观色 要有一个白色的背景，并把酒杯放在它的前面，分别有以下颜色：白酒有淡黄绿、金黄、金、暗金、马德拉酒色和棕色；红酒有紫、红宝石、药砖红、红棕、棕色。 (2)摇晃 是为了让氧气进入酒：摇晃使酯、醚和乙醛释放出来，并和氧气接触使酒产生香气。 (3)闻酒 酒闻起来象什么呢？它有哪种形态的NOSE？（NOSE为品酒人通常用来形容酒综合气味的字眼）地指出酒的NOSE是为了让品酒人能辨认出酒得到专有特性。 (4)品尝 对大部分人来说，品酒就是喝一口酒并快速吞下去，但这不叫品酒，品酒是一件用味蕾去从事的事情，记得让它布满您的口腔四周：舌头两侧、舌背、舌尖、并延伸到喉头底部，葡萄酒业有种古老的说法：买酒用苹果，卖酒用乳酪，苹果会把葡萄酒中缺陷呈现出来，乳酪则有使葡萄酒气味变柔顺的倾向，留下使人更加愉快的美味。 (5)回味 品尝过葡萄酒后，好好静坐一会儿并回味所品之上乘佳品。回答者：玲玲 2012/6/27 11:10:30
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