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估计是变质了,你的情况是因为密封不好,或葡萄不干净导致,已经无法处理,等你下次再做酒的时候,一定要把容器,力争在少菌无菌的情况下密封。 密封要密封,一进空气就完。做葡萄酒有几个关键看下把:
关键1,葡萄一定要洗干净,一个一个的洗。
关键2,洗干净后一定要把水珠凉干,葡萄皮外的水分不能存在,(不是把葡萄凉干,而是把你洗葡萄后葡萄外的水份)葡萄凉干后可以直接密封了。
关键3,装葡萄的容器,一定要洗干净,(有条件的话可以,但容器也要是凉干了的)把葡萄装在容器里要的密封。什么容器不重要。气温高的情况下大概50天,秋天大概70天左右。到时葡萄皮会飘到上面,下面的是葡萄酒,用消过毒的纱布滤出既可。
以上是正统葡萄酒的全部制作过程,
葡萄酒的制作是一个发酵过程,它的要求是做到无菌,少菌发酵。由于你是次做为了确保成功可以:
采用透明的容器,可以观察葡萄的发酵过程。也可以装瓶前加入白糖,加多少不是一定的,根据个人品味,只要不超过 5斤葡萄一斤白糖的比例就行了,其他什么都不能加。但密封后不可以中途开封。那是常识性错误,一旦有破坏,那么你酿造的就是葡萄醋了。
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