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1、买的葡萄含糖量不够而所加的糖又不够多,解决办法就是加糖。如果是在发酵没有停止前加糖,会转化成酒精,度数会提高;如果是在发酵已经停止后加入糖,则只会单纯提高甜度,以平衡酸味,度数不会变化。
2、因为没有注意卫生条件而感染了醋酸菌,从而产生大量的酸,也就是葡萄酒酿成了葡萄酒醋。其实也不错,酒醋是很好的烹饪调料,正好将错就错。只要下次注意卫生条件就可以了。
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