露酒越放久越好？

    日前，梅林市场监督管理所在巡查中发现某商店销售的露酒超过保质期，由于露酒保质期不同于白酒、洋酒，保质期一般只有1－2年，因此梅林管理所对辖区商店开展针对露酒是否超出保质期进行检查，检查发现有多家小超市、小商店销售的露酒，因业主没注意到保质问题而超出保质期。
    昨日，记者从市场监管局福田分局获悉，许多市民以为只要是酒，存放的时间就越长越好。根本不去注意保质期，其实这是一个误区。露酒保质期较短，要特别注意。
    市场监管部门提醒食品经营者和消费者，不要将露酒等同于白酒、洋酒，高酒精度的白酒和洋酒是可以长期保存的，而露酒保质期一般只有1－2年。
    白酒不设保质期，但酒在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢，因此，优质酒一般需要贮存三四年，甚至更长一点的时间。但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度数减少，酒味变淡。所以，白酒贮存也有适当的时间，并非越陈越好。
    红酒贮藏时间的长短取决于酒中单宁的含量，单宁多则需要贮藏时间长。通常，好酒可以贮藏15－25年，其他的一般不超过10年。啤酒冷藏可保质3个月，常温下别超过1个月。回答者：小杰 2012/6/28 18:26:16

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