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有的时候，需要在公共的场合让你来品鉴葡萄酒，如果你不会，装模作样是不行的，因为在品鉴葡萄酒时，就算丝毫不露声色，光看你拿杯子的样子，也能大概猜出你是否精于此道。尽量用手指捏住杯柱或杯底，千万不要握杯壁，否则会影响酒的温度和品酒质量。 品酒之前要先对葡萄酒的外观加以评定，包括它的颜色、清澈度、浓度以及光泽。好的葡萄酒应该是清澈有光泽的，随着时间的流逝，白葡萄酒的颜色会加深，而红葡萄酒的颜色则会变浅。其次是利用嗅觉去感知酒的香味和香气，这一过程比真正用味觉品酒更为重要，也更加精彩。葡萄酒的气味被分成数大类，包括水果香味、鲜花香味、植物香味以及烘焙气味等。重要的是要闻酒两次，在没有摇动酒的情况下闻酒，所感知的气味为酒的“气味”；将酒杯旋转晃动后再闻酒，所感知的气味是酒的“第二气味”。之后才到了品酒阶段，想得到的感觉，要先将酒液在口腔内滚动一次，舌尖对甜味敏感，中间及两边是咸味，酸味也在两边，苦味则在末端，而味蕾也能感知到一些触觉特质，如苦涩、圆润、柔顺，或气泡、刺痛、均衡等。是不是很复杂呢！回答者：玲玲 2012/6/29 11:29:23
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