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「酸度」： 此数值是用参考清酒内的酸度含量，数值越高代表酒质较浓厚辛辣，而数值偏低则代表清爽轻快。一般平均为1.3至1.5，高过以上的酸度数值是偏高的数值。 「胺基酸度」： 酒内的胺基酸分别由谷胺酰胺、脯氨酸、丙氨酸、白氨酸等多种类酸构成，因此胺基酸的含量越高，清酒的味道复杂相对亦越大，构成多样化的滋味。一般胺基酸的数值普遍为0.9~1.3。回答者：小杰 2012/7/3 16:44:44
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