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工人在凉爽的温度下作业时间更长，并且黄蜂、蜜蜂和响尾蛇在夜间不会出没。采收量和效率因此更高，工作环境也更。 白天采摘的葡萄温度太高不适合压榨，所以往常采摘后需要先使用水冷或者热交换器等方式降温。而晚间采收可以省去这个步骤，减少了能源损耗。 凉爽的葡萄也更好控制。给葡萄降温，酿酒师可以更好的控制发酵过程。 夜间采收始于1970-1971年，当时加州和纽约州首次运用葡萄收割机，那时只是为了加快效率而日夜进行。后来发现了夜间采摘葡萄的好处以后就一直这样做了！回答者：小杰 2012/7/3 18:07:31
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