葡萄酒如何搭配重口味的食物？

提问者：淑贤发布时间：[ 2012/7/4 15:00:36 ] 信息类别：酒代理

　　当品尝一些口味及其厚重的食物时，浓郁的味道会掩盖葡萄酒的味道，所以两者不利于搭配，而那种加入香料后口感只有微妙变化的食物却能与一瓶精挑细选的葡萄酒搭配得很和谐。在品酒钱，上一道莎拉冷拼或一杯酸奶用来舒缓味蕾。一般，大部分厚重的食物与口感脆，口味强劲的葡萄酒搭配，当然也有例外。
　　葡萄酒如何搭配重口味的食物
　　辛辣咖哩与葡萄酒
　　非常辣的印度咖哩一定会使人口腔麻木，所以品尝咖哩菜肴时开上一瓶好的葡萄酒简直就是浪费，原因是您不可能感受到葡萄酒精细的风味。葡萄酒不属于印度餐饮文化中的一部分，大部分人会点上一杯酸奶或啤酒搭配印度餐。如果您非常想喝葡萄酒，那就选择那些口感脆、酒体轻的葡萄酒，并且冰镇后饮用。
　　这大概是能与非常辛辣的咖哩搭配感觉很好的葡萄酒。
　　淡味咖哩与葡萄酒
　　推荐酸奶酪配咖哩，或者做一盘只有少量辛辣调料味的菜肴和葡萄酒搭配更容易。
　　仙粉黛：仙粉黛中带有黑胡椒味可以非常好的搭配大多数口味柔和的、只有淡淡辣味的菜品。
　　莎当妮：那些来自新世界国家的莎当妮与调味咖哩酱能够匹配，比如腰果酱。
　　泰餐与葡萄酒
　　泰餐通常会有红辣椒，柠檬草和其他香料的味道。您可以选择有辛辣感的白葡萄酒，并且适宜冰镇后饮用。
　　夏布丽：这种白葡萄酒的酸度和强度与泰餐的辣搭配相得益彰，但是，夏布丽酒庄的葡萄酒拥有更多独特的个性，可能却不适合搭配泰餐。
　　莎当妮：选择一款新世界的莎当妮葡萄酒可以增强加入了花生酱和沙嗲酱的泰餐风味。
　　中餐与葡萄酒
　　口味丰富的中餐可以说和葡萄酒搭配相当和谐，您需要选择口味精妙细致的葡萄酒。
　　搭配中餐的上佳之选，特别是搭配酸甜可口的菜肴。
　　雷司令：它带有经典的果香、酸度和甜度，可以搭配大多数中餐。
　　日餐与葡萄酒
　　虽然日本的食物大多口味清淡、细腻，但是也有另类酸或辣的令人垂涎的菜品，这时您需要口感足够强劲的葡萄酒搭配这种菜式，而口感清爽的则适合搭配味道柔和的日餐。
　　清酒：这种酒在日本是很传统的米酒，是大部分日餐的搭配选择。
　　博若莱：它是比较少见的能够搭配日餐的红葡萄酒之一。
　　墨西哥餐与葡萄酒
　　这种菜肴会有一系列特色风味，但是辣的墨西哥炸玉米卷很难和葡萄酒搭配，而烤奶酪辣味玉米片却很容易和葡萄酒搭配。还有我们不常见的酸奶酪和墨西哥特色鳄梨酱，风味都和独特。
　　白苏维翁：丰富的果香可以平衡菜中的辣味，且冰镇后饮用可以让口腔分外清爽。回答者：淑贤 2012/7/4 15:01:46