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葡萄酒品鉴的方法

提问者: 小刚 发布时间:[ 2018/1/18 14:10:52 ] 信息类别: 葡萄酒加盟

  葡萄酒的欣赏并不存在一个标准,完全是个人体验。

  1,开始先点酒

  如果对葡萄酒有一些了解可以说出自己喜欢的品种和产地,之后由侍酒师推荐。没有了解的就让侍酒师推荐,还有贵的不一定就适合。

  2,开瓶

  一般吃西餐的地方侍酒师都很,如果发现塞子有断裂可以选择换一瓶,这是你的权利。

  3,晃杯

  杯中倒上浅浅的一点酒,摇晃几下即可,不可过于剧烈。

  4,品酒

  步是看酒体,清澈无悬浮物,否则可能木塞的渣滓或者其他杂物。但是沉淀物不一定是坏事,可能是酿造工艺不同,所析出的酒石酸沉淀,当然这也是可以要求换酒的。

  第二步是颜色,红酒的颜色很微妙,通常是宝石红,可能微带一点蓝色或者紫色,石榴红,深红都是正常的,但是棕红色是不可接受的,这是氧化过度的颜色,这瓶红酒已经死亡了。白葡萄酒若是呈现棕黄色亦然。

  第三步闻香,葡萄酒香气的组合更是千差万别,在此还是建议大家,以个人感觉为主,不必理会那些复杂的描述。但是也有一定的底线,出现果酱或者腐烂水果 的香气,是不可接受的,这也是氧化过度的标志。另外,如果发现潮湿的抹布或者纸张的气味,那么就是葡萄酒被木塞污染了,请不要接受这样的酒。

  第四步品酒,经过以上的检验,基本可以保证能品尝到一瓶可以饮用的,正常的葡萄酒,但是如果发现白葡萄酒的口感肥厚而不清新,红葡萄酒有醋味,那么应该毫不犹豫的退掉这瓶过度氧化的酒。

  5,醒酒

  品完酒以后如果满意留下的酒可以倒入玻璃器皿里面醒酒。葡萄酒离开原来封装的环境会发生微妙的变化,口味会得到提升。

  这些掌握起来并不难,可以经常在家练习,前几天老婆买的通天山葡萄酒味道,才发现山葡萄酒也挺给力。

回答者:小刚 2018/1/18 14:10:58

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