在山城重庆，一年一度在大田湾体育场举办的山城啤酒节是酒鬼们盼望的日子。火辣的骄阳下，拧开现场摆放的几十个硕大的啤酒桶龙头，满溢着细腻白色泡沫的冰镇啤酒一杯下肚，那凉爽劲儿可以惦记到明年夏天。
这就是生啤的魅力：没有用巴氏把啤酒里的活性物质全部杀死，限度保证了啤酒原始的风味和营养，而且口感清爽、清新怡人。由于运输距离短，啤酒厂当天酿好的啤酒直接就拉到啤酒节现场了。可惜这样新鲜的啤酒，除了啤酒厂的工人，食客们平常一年只能畅饮一次。
微酿啤酒来了！大型的啤酒厂搬不动，那就建个小型的吧。素以老外居多的上海几间酒吧率先把啤酒厂搬了进来，现场给顾客做“鲜”的啤酒。
微酿啤酒，英文又叫“home brewery” 或“micorbrewery”。它放弃了啤酒规模化、标准化流水线生产，采取店厂合一现场制作，小批量生产啤酒，年产量一般在2万吨以下，甚至只有几十吨，属于精酿范畴。
这种家庭啤酒近年来在欧美国家发展迅速，美国每年微酿啤酒的销量按10%-20%的比例增长。2012年，它被国外酿酒师带到了。
宝莱纳餐厅就是一家把德国巴伐利亚啤酒带到来生产的“微酿酒吧。”
“我们的酿酒工艺一直都遵循巴伐利亚古老严格的酿造法则——1516年由公爵Heinrich制定的‘德国纯净法则’。”6月3日，宝莱纳市场部对21世纪经济报道记者说，整个酿造过程只使用麦芽，水，啤酒花和酵母菌酿造，无过滤无“巴氏”，麦芽浓度保证在12度左右，小型化酿造。
和微酿啤酒好比“新鲜水果”不同，工厂往往在啤酒原液基础上加了一道高温，延长了啤酒保质期，才可以送到半径几百公里以外的市场供更多的人享用。尽管目前啤酒厂家想方设法缩短啤酒保质期，但和生啤相比，熟啤毕竟成了“水果罐头”。
回答者：媛媛 2018/2/8 16:36:12
