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究竟是谁发明了烈性啤酒（Traditional Bock），历史上已经无证可考。据巴伐利亚流传甚广的一段民间传说：300年前的僧侣特地为斋戒期酿制了这种特别浓烈的啤酒。他们的口号是：禁食可以，但不能禁饮。烈性啤酒的颜色从浅色到深色不等。
五月烈性啤酒（Maibock）顾名思义就是五月份喝的烈性啤酒。烈性啤酒是一种季节性产品，生产与一年中特别的时节有联系。比如有如Maibock就是五月里喝的啤酒，而Festbock就是圣诞节时喝的啤酒。
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