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水果的选择：
水果酒在制作时须挑选新鲜且外表无损伤的果实为，果实须确实洗净，并在阴凉处风干，以避免在辛苦制作完成后因而引发的成品变质，尽量选择酸味越强烈的水果，所制作出来的果酒风味越佳。
酒知识：自酿果酒的注意事项有哪些
容器的选择：
选择能够密封且宽口的瓶子，并以透明为这样比较容意看见内部的情形，材质以玻璃制品为优先，果酒在泡制时其容量为到达容器的八分满即可，切记勿超过以避免果酒在泡制的过程中溢出至容器外面。
酒的选用：
以市售酒精浓度在35度的白酒适合，太高或太低均不适合，酒味太浓易将水果的风味盖住，另外对于酒的用量亦须加以注意。
糖的选择：
以冰糖为，因冰糖是所有糖类中易取得，且纯度的不易造成水果酒的颜色变化，并且能维持水果的原来风味。
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