民间故事酒庄怎么样？

　　民间故事酒庄（Folktale Winery）位于美国加利福尼亚州（California）蒙特利县（Monterey）的卡梅尔（Carmel）产区，是一座致力于酿造独具特色葡萄酒的酒庄。

　　民间故事酒庄的前身是朱利安酒庄（Chateau Julien Wine Estate），由鲍勃·布劳尔（Bob Brower）和帕蒂 ·布劳尔（Patty Brower）在1982年建立并于1996年扩建。2015年，当地酿酒师格雷戈里·安（Gregory Ahn）买下朱利安酒庄，成为了酒庄的现任庄主。格雷戈里认为，每一瓶上乘葡萄酒都展现了产地的独特性和酒庄精湛的酿酒工艺，述说着酒庄成员和客人们之间充满爱和热情的故事。因此，他将朱利安酒庄改名为民间故事酒庄。

　　民间故事酒庄在卡梅尔地区拥有两公顷葡萄园。酒庄对这片葡萄园完全采用有机种植的耕作模式，如引进食肉鸟类来控制园内鼠患。此外酒庄还在蒙特利县的阿罗约塞科（Arroyo Seco）产区拥有覆盖面积达121公顷的葡萄园。

　　民间故事酒庄的酿酒事务由大卫·贝尔德（David Baird）负责，他带领酒庄的酿酒团队酿造出了展现出蒙特利县产区风土特点及多样性的葡萄酒。在生产红葡萄酒时，酒庄将挑选过的葡萄经破皮去梗后转入冷浸渍工序，以萃取葡萄皮中的色素、单宁和风味物质。冷浸渍完成后，将葡萄汁转入不锈钢容器中发酵。发酵完的葡萄酒再转入法国橡木桶陈年。在白葡萄酒的酿造中，酒庄将筛选后的葡萄破皮压榨，将果汁与皮分离并澄清。之后葡萄汁会进入橡木桶进行酒精发酵。为了降低葡萄酒酸度，酒庄会让酒精发酵后的葡萄酒再进行苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation），使酿出的葡萄酒单宁更显柔和。发酵完成后的葡萄酒转入倒罐工序以去除酒渣，过滤装瓶。

　　民间故事酒庄主要生产黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄酒和霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒，出产的葡萄酒酸度明快，带有蒙特利县产区的矿物质风味。酒庄酿造的带有典型罗讷河谷（Rhone Valley）风格的葡萄酒——民间故事乐密斯托拉约瑟夫混酿干红葡萄酒（Folktale Le Mistral Josephs Blend）十分出色，在美国加州葡萄酒竞赛（California State Fair Wine Competition）中获得了特优奖。此外，酒庄的多款葡萄酒获得了葡萄酒行业内的高分评价，如民间故事桃红起泡酒（Folktale Sparkling Brut Rose）和民间故事黑皮诺干红葡萄酒（Folktale Estate Pinot Noir）就分别在美国加州葡萄酒竞赛中获得91分和95分的高分，而民间故事珍藏霞多丽干白葡萄酒（Folktale Reserve Chardonnay）则获得《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiast）给出的90分高分评价。

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