蚊山酒庄怎么样？

　　蚊山酒庄（Mosquito Hill Wines）位于澳大利亚南澳州（South Australia）的南福雷里卢（Southern Fleurieu）葡萄酒产区，是该产区内的一座家族式精品酒庄。

　　蚊山酒庄由格林·贾米生（Glyn Jamieso）和伊丽莎白·贾米生（Elizabeth Jamieson）夫妇共同创建于2004年。1994年，格林和伊丽莎白在锯齿山（Mt Jagged）附近购买了一片200英亩的农场。1996年，他们在农场种植了6英亩的霞多丽（Chardonnay）；1998年，农场又种植了4英亩的黑皮诺（Pinot Noir），种植出的葡萄全部用来销售。自21世纪以来，为了保证葡萄的销量，酒庄将1英亩的霞多丽嫁接为白皮诺（Pinot Blanc），另外0.5英亩嫁接为萨瓦涅（Savagnin）。到2004年，格林和伊丽莎白不再将酒庄生产的葡萄对外销售，而是由酿酒师彼得·莱斯克（Peter Leske）用于酿造属于他们的葡萄酒，至此，蚊山酒庄正式成立。2011年，格林在彼得和美国加利福尼亚州（California）卡勒拉酒庄（Calera Winery）的酿酒师迈克·沃克尔（Mike Waller）的帮助下，创建了自己的酿酒厂。

　　蚊山酒庄一共有两片葡萄园，分为霞多丽葡萄园和黑皮诺葡萄园，一共占地4.2公顷。前者因有许多喜鹊在其中生活，而取名为“喜鹊之歌葡萄园”（Magpies Song Vineyard）；而后者因在建立时，格林的网球队友做出了极大的贡献，葡萄园便根据网球团队的名字“山楂球队”（The Hawthorns）命名为“山楂葡萄园”（Hawthorns Vineyard）。葡萄园内都配备了滴灌设施，然而，从2005年开始，蚊山酒庄不再为葡萄藤提供人工灌溉，而是让葡萄藤扎根到地底深处以汲取水分和养分。

　　在葡萄酒酿造方面，蚊山酒庄一直致力于酿造出与勃艮第葡萄酒和香槟酒风格相近的酒款。格林从2011年开始担任酒庄的首席酿酒师，而彼得则为酒庄的葡萄酒酿造技术顾问，两人共同负责酒庄的葡萄酒酿造工作。在蚊山酒庄的葡萄达到状态并被采摘之后，酒庄会对葡萄进行精心挑选，再置入20-30%新的法国橡木桶中进行整串发酵。值得一提的是，蚊山酒庄的葡萄酒大多使用苹果酸乳酸发酵，而这种做法在2011年之后则被逐渐放弃。蚊山酒庄的起泡酒则使用传统的香槟法酿造，并在酒瓶中进行二次发酵。

　　目前，蚊山酒庄主要有白中白起泡酒（Blanc de Blancs）、白皮诺、霞多丽、黑皮诺等酒款，这些酒款大多散发着丰富的水果和香料的芳香，口感柔顺，结构优雅，一经发行面市，便深受消费者的喜爱。

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