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如果需要获得颜色较深的新酒，而且需要颜色在陈酿过程中缓慢地变化，则需保证哪几点？

提问者： 韩静 发布时间：[ 2010/2/21 9:28:40 ] 信息类别： 火爆好酒招商网

①在酿造过程中浸出足够的丹宁和花色素苷；②在贮藏过程中提供有利于这两类酚类物质结合的条件。 如果葡萄酒没有足够量的Ｔ－Ａ复合物，则其颜色将由于花色素苷的分解很快变成瓦红色。 回答者：韩静 2010/2/21 9:29:10

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