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干酒的香气特质通常需要与空气接触一些时间让美酒苏醒（俗称醒酒），才能使整体香味明显地散发出来，所以开瓶之后，需留出一段时间醒酒。年轻的酒，醒酒的目的是散出异味和杂质，突显浓郁果香和个性化特征；陈酒醒酒的目的在于使成熟且封闭地香蕴经氧化散发出来。兴酒的时间，通常是年轻的酒短一些，一般是十分钟，陈年酒长一些，一般不超过半小时。 厚重浓郁型的酒比柔滑的酒所需时间稍长。好酒的特征应是醒酒后依然保持浓郁果香和明显特征。回答者：韩静 2010/2/21 10:45:47
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