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干酒的香气特质通常需要与空气接触一些时间让美酒苏醒(俗称醒酒),才能使整体香味明显地散发出来,所以开瓶之后,需留出一段时间醒酒。年轻的酒,醒酒的目的是散出异味和杂质,突显浓郁果香和个性化特征;陈酒醒酒的目的在于使成熟且封闭地香蕴经氧化散发出来。兴酒的时间,通常是年轻的酒短一些,一般是十分钟,陈年酒长一些,一般不超过半小时。 厚重浓郁型的酒比柔滑的酒所需时间稍长。好酒的特征应是醒酒后依然保持浓郁果香和明显特征。回答者:韩静 2010/2/21 10:45:47
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