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葡萄如何发酵与浸皮？

提问者： 韩静 发布时间：[ 2010/2/22 11:59:37 ] 信息类别： 火爆好酒招商网

葡萄汁、果皮、果粒与葡萄籽在酵母的作用下，开始发酵。为了获得葡萄酒完美的色泽，在这个阶段中，酿酒师每天观察葡萄汁的发酵状况，密切监督发酵的过程。酒厂24小时严密监控酿酒罐的温度，葡萄汁发酵完成后，所有的糖分全部转换成酒精，酿酒师会让葡萄酒继续与果皮和葡萄籽浸泡在一起，要十天左右。回答者：韩静 2010/2/22 12:01:54

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