借鉴“香味轮”分类法，对白酒中的微量成分进行系统研究
编辑：淑贤 发布时间：2012/6/13 13:12:49 浏览次数：1368 信息分类：
白酒招商
借鉴“香味轮”分类法的描述方法，对白酒中的微量成分进行系统研究。
香味轮分类：
1 青香（green）绿叶、绿色植物的香味。
2 水果—酯类香（fruity ester—like） 成熟的香蕉、梨子、瓜果的水果发出的香甜香香味。
3 柑橘香（citrus—like flavor）柑橘、柠檬、橙子、柚子等柑橘类水果和植物发出的香味。
4 薄荷香（minty） 薄荷油发出的甜、清鲜、清凉的香味。
5 花香（floral） 带有甜香的青香、水果香、药草香的花香。
6 辛香—药草香（spicy herbaceous flavor） 辛香料和药草共有的香味。
7 木香—烟熏香（woody smoke flavor） 愈创木酚、木香、甜香、烟熏香香味。
8 烤香—焦香（roasty burnt flavor） 含糖香品加热时产生的香味，以及烤坚果的微芳焦香。
9 肉香（meaty animalic flavor） 十分复杂的香味，烤牛肉、烤肉的香味，差别较大。
10 脂肪—腐臭香味（fatty rancid flavor） 典型代表是丁酸和异丁酸令人厌恶的酸味。
11 奶油—黄油香味 包括从典型的黄油香到奶油的发酵香。
12 蘑菇—壤香（mushroom earthy flavor） 以1—辛稀—3—醇为代表的典型蘑菇香和使人联想到土壤的香味。
13 芹菜—汤汁香味（cdery soupy flavor）温暖的辛香植物根的香味，使人联想到浓汤香味。
14 硫化物—葱蒜香（sulphurous auiaceous flavor）包括令人愉快的硫醇味，烯丙基硫酸等化合物的葱蒜香味。
借鉴上述方法描述，可以有效解决白酒传统描述的笼统性、不确定性，增加香味描述性、科学性，为白酒的描述拓宽新的思路。
您留言，我回电！帮您快速找到您想了解的产品！
提示：留言后企业会在24小时内与您联系！
温馨提醒：本网站属于信息交流平台，倡导诚信合作、互惠共赢！为了保证您的利益，建议经销商朋友与厂家合作前，认真考察该公司资质诚信及综合实力，以免造成损失！