白酒油味的防止解决措施

编辑:玲玲  发布时间:2012/6/26 17:30:17  浏览次数:1194  信息分类:白酒信息  
      白酒油味的防止解决措施主要有:
      (1)避免使用含脂肪较高的原料;原辅料保管不当,脂肪被氧化分解,产生讨厌的油腥味;
      (2)正确地截头去尾,量质摘酒;摘酒时没有恰当的截去酒尾,以致将酒尾中含量较多的脂肪酸带入成品。
      (3)避免使用涂油或涂蜡的容器贮存酒。
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