贵祖酒的品鉴
编辑：玲玲 发布时间：2012/7/11 9:56:02 浏览次数：754 信息分类：
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观色：清澈透明
汉代邹阳《酒赋》载“ 精者为酒, 浊者为醴；清者圣, 浊者顽。”《酒谱》中亦说“凡酒以色清味重为圣, 色如金而醇苦者为贤。” 由此定出等次, 色清, 成分高, 才是上品。
而现代科学也证明了这种判断的正确性，白酒的透明程度与酒中所含浑浊物质的量有关，酒中浑浊物质越少, 酒的透明度就越好。基本上各种香型的白酒都含有浑浊物质, 但在含量上不全相同,其中董香型白酒含浑浊物质较少, 所以贵祖酒的色泽较晶萤透亮, 其次为汾酒和茅台酒, 浓香型酒和米香型酒浑浊物质含量较高, 评酒时酒度稍低的浓香型敞开时间稍长一些就常常出现浑浊,就是这个原因。
闻香：清爽醉人
贵祖酒以百草入曲，采用小曲小窖制取酒醅，大曲大窖制取香醅，两醅串香，两醅一次串蒸而成。因此香型口感较为特殊,既有大曲洒的浓郁芳香，又有小曲洒的柔绵、醇和，诸味协调、微带舒适药香。
其香清而不淡, 香而不酽, 为许多消费者所喜饮。当人们举杯欲饮时, 首先感到一股幽雅的芳香扑面而来,这种香气是由药香、酯香、酸类等多种香气香味成分的复合。这种幽雅舒适的香气, 能在人的嗅觉器官中保留时间较长。饮者一面酌饮,一面回味, 余香绵绵。
赏味：甘爽味长
味，人常说，酒有“酸、甜、苦、辣、涩”、而 贵祖酒甘爽味长，比 “酸、甜、苦、辣、涩”独多一味“甘”，回甘是本酒真味，不到三杯难得真味；除了水和酒精外一般白酒含微量物质120多种，而贵祖酒有400多种有益人体微量物质。
这些独特药香和有益人体微量物质，皆来自的传世秘方，其秘方分“百草单”和“产香单”，以芳香类药群为主，以补气、、滋阴类药群为辅，由138味名贵本草构成。在制曲过程中，中药成份被微生物作用，生成了酸、酯、醇、酚、醛等400多种有益人体的微量元素，因此饮后不口干、不上头，健康价值显著，是白酒中少有的具有卓绝保健价值的百草佳酿。
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