金文峰酒的原料选取
编辑：玲玲 发布时间：2012/9/19 9:13:05 浏览次数：1180 信息分类：
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金文峰酒的水源选取群山之巅的大口森林的天池之水，富含锌、锗、锶等20多种人体所需微量元素及矿物质。同时，湖北文峰酒业采用高科技设备及技术，层层检测，保证了每一滴酿酒用水都是品质。
酿造金文峰酒所选用的优质红高粱、大米、糯米、小麦、玉米等5种粮食，主要精选自钟祥市绿色粮食生产基地，确保了纯粮酿造的金文峰酒入口醇香优雅、口感纯净，并且在醇甜柔顺中透出幽香。
文峰烧坊早在嘉靖年间便已享誉华夏。其古窖池经数千年的积淀后，在每1克老窖泥中含有10亿多个微生物。如今，湖北文峰酒业运用技术，在接种古窖泥，使文峰窖池中的窖泥同文峰古窖池中的窖泥微生物含量一致。这些微生物参与白酒香味物质的合成和窖泥物化结构的改善，经缓慢生化作用产生独特的香气，从而形成金文峰酒独特的香源。金文峰将精细工艺与自然酿造相结合，原料、辅料处理，开窖起糟、续糟配料，蒸馏摘酒，窖池管理和封窖6大步骤、107道工序。其中，酿酒的一个关键环节是发酵。发酵金文峰的窖池是自然老熟的优质老窖池，它可以为粮食发酵提供更为丰富的微生物环境，酿出的酒味道更为甘醇、细腻。
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