湘西酒鬼酒故事
编辑：媛媛 发布时间：2012/10/5 9:55:21 浏览次数：2096 信息分类：
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酒鬼酒于上世纪八十年代横空出世。它开历史之先河，在白酒史上完整塑造了文化酒的形象，在白酒界掀起了至今仍长燃不息的“酒文化运动”，被业界称为“文化酒的领跑者”。它还以其妙不可言的酒体，另类、大胆和充满灵性的品牌命名，以及创意孤绝，大朴大雅的产品形象而享誉酒界，被誉为“无上妙品”。那么，无上妙品，妙在哪里？
一、地域环境之妙
离开湘西就出不了酒鬼酒，这是酒鬼酒所依托的自然气候、地理位置、生态环境、优质窖壤和秀美山水等地域自然资源的独特性和稀缺性所决定的。湘西地处云贵高原的余脉武陵山区，位于东经109.10度至110.55度、北纬27.44度至29.47度之间，属亚热带湿润季风气候，是理想的酿酒王国和“酿酒黄金地理带”；窖泥是白酒功能菌生长繁殖的载体，湘西黄壤铁、钙含量低、质地细腻、粘度适宜、持水性强，PH值在6左右，是南方特有的生产优质窖泥的泥种；酒鬼酒生产所在地振武营位于“大湘西生态旅游长廊”中心地段，地理环境独特，特别是酒鬼工业园内的龙、凤、兽三眼清泉，成为酿制和勾调酒鬼酒的血液。酒鬼工业园被列为国家首批工业旅游示范点，酒鬼酒被列为国家地理标志产品，酒鬼酒是在名山、名水、名洞、名泉、名景汇聚的生态环境下孕育的名酒。
二、民族文化之妙
酒鬼酒的成功，除了其所承载的传统白酒工艺精华、得天独厚的资源优势外，同时也得益于绝妙的地域民族文化。湘西人历来知酒善饮，深谙酒仪、酒道，监酒、开酒、斟酒、饮酒礼仪完整，对歌酒、陈女酒、拦门酒盛行至今。湘西还是一个歌舞之乡，湘西素有三月三、四月八、赶秋节等民俗风情节，苗家鼓舞、土家溜子、土家摆手舞、傩戏、阳戏、对山歌、高腔、茅古斯等是民间宝贵的文化资源。湘西，无酒不飞歌，无酒不起乐，无酒不摆舞，无酒不成席，无酒不成礼。湘西土家族、苗族等少数民族儿女创造了灿烂的酒文化，悠远的酒史、古老的酒艺、美妙的酒歌、浓郁的酒俗代代相传。这种独特的地域民族文化也是酒鬼洒的文化内蕴的根源所在。
三、包装设计之妙
酒鬼酒、湘泉酒、内参酒是白酒包装典范之作，均出自美术大师黄永玉先生之手，俗中见雅,雅中显奇,这些经典之作是传统设计方式的延续，是在民族文化积淀基础之上的厚积薄发，是大师写意式的一挥而就，开创了酒类陶瓶包装的新时代。
四、酿酒工艺之妙
酒鬼酒生产工艺可概括为：多粮颗粒原料、小曲培菌糖化，大曲配糟发酵、窖泥提质增香、酒醅清蒸清烧、溶洞贮存陈酿、精心组合勾兑。这是在传承湘西民间酿酒工艺秘方基础之上，大胆吸纳现代大、小曲工艺各自优点，将三种工艺有机结合形成我国的馥郁香型白酒工艺，用曲、用水、用泥、用料独特考究，酿制工艺、勾兑工艺和贮藏工艺独具匠心，在白酒业独树一帜。酿制技艺已列为湖南省非物质文化遗产名录，正申报非物质文化遗产。
五、馥郁香型之妙
“虽然现在的香型比较多，但归根到底主要还是浓、清、酱，而酒鬼酒将这三大香型集于一身，创造了馥郁香型，这是一个创新”。这是白酒泰斗沈怡方老先生对酒鬼酒的高度评价。酒鬼酒采用的独特工艺，使得其口感玄妙莫名，它融“泸型之浓香”、“茅型之酱香”、“汾型之清香”于一身，且各香味成分的平衡与协调，香气优雅，酒体醇和、丰满、圆润。酒鬼酒了白酒馥郁香型，因其工艺的复杂性和地域生态环境的独特性，造成了这种香型的传奇孤品和性。
六、溶洞贮藏之妙
湘西多洞，据考大小有3800个之多，且洞洞相连，洞中有洞，洞中有河，河河相穿。奇绝的自然景观与湘西盛行的楚巫文化结合，造就了诸多“洞神”传说。随时光流转，形成了神秘厚重的洞文化，也造就了传承至今以天然溶洞贮酒的习俗。可以说在湘西这块神奇的大地创造出较早的“洞藏酒”。
白酒的贮存环境有利于酒的老熟变化，能改善酒的口感，提高酒的质量。深谙酒道的湘西先民把贮藏作为酿酒工艺的极其重要组成部分，贮藏酒时极为讲究。酒鬼酒传承湘西民间藏酒技法，将酒鬼酒以陶坛封存，藏于天然溶洞中，这在白酒界是较少见的。溶洞藏于地层，其中多阴河伏流，温度长年稳定在15-20度，湿度在80%以上，地表温度变化对其影响不大，这种恒温恒湿的天然环境成为白酒陈酿老熟的条件。封存于洞中的白酒在溶洞小气候下，自然演化，由于洞中温度、湿度的基本稳定，使得酒体熟化反应进程平缓而均匀。天长日久，酒体微黄偏绿，酒质醇厚丰满，口感柔顺怡长，馥郁含香，达到一个极高的境界！
七、艺术境界之妙
酒鬼品牌立意孤绝、品名奇绝、包装独特，是品质与文化完美结合的酒中妙品。酒鬼酒公司作为文化酒的引导者和先行者，对白酒品牌文化和营销文化具有革命性影响。酒鬼的鬼是指酒鬼酒的工艺之鬼、文化之鬼、香型之鬼、口感之鬼，表达了酒鬼酒个性独特、品质高雅、卓尔不群的品牌气质。在这里，鬼的寓意是一种超越寻常、美妙的无上境界。奇妙绝伦的事物可谓之“鬼斧神工”，具有独特智慧和才能的人可谓之“鬼才”，而大诗人屈原则将美丽动人的山女喻为“山鬼”，并写下了千古绝唱《山鬼》。黄永玉大师提名“酒鬼”，并誉之为“无上妙品”，一语道破了酒鬼酒蕴藏的文化内涵和阐释的人生高妙境界。一方面，“酒鬼”是指酒中之鬼，指较高层次的酒，较美妙的酒；另一方面“酒鬼”又指饮者之鬼，指知酒善饮、达到饮酒较高境界的人，是一种充满智慧、自由洒脱的美妙人生。
正是这七妙，汇成了“酒鬼”独占鳌头的品牌元素。正是这些独特之妙处和几代人努力奋斗，大胆创新的品牌精神铸就了酒鬼酒的成功，使酒鬼能飘香万里，驰名中外。
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