延边东方酒业的生产工艺流程五贮存
编辑：玲玲 发布时间：2012/11/6 9:08:57 浏览次数：902 信息分类：
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延边东方酒业的生产工艺流程五贮存
新蒸的酒，酒体燥辣产，口感不柔和，但经一段时间贮存后辛辣味可明显。口感显得柔和、绵甜、甘爽，芳香浓郁，具有老酒味。这主要经历了物理、化学两种变化：物理变化：其一，通过贮存，新酒中的易挥发刺激性物质中硫化氢、硫醇、二乙基硫、丙烯、丙烯醇、丁烯醇逐步挥发出去，使刺激感消失。其二：氢键缔合作用，使醇与水结合，极性分子减小，使酒体感到更加柔和。化学变化：主要有氧化、酯化、综合等反应，使酒更绵、更醇、更香。
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