生物能活力素低度白酒稳定剂在
编辑：韩静 发布时间：2010/1/16 10:27:09 浏览次数：1332 信息分类：
白酒百科
生物能活力素(又称多功能型生物能活化和基因优化调控剂)〈专利号02130825x〈/fo,专利证书号：第250761号〉荣获首届尤里卡世界发明金奖，为、国内首创,是由我国量子化学家，北京群子生命动力研究所所长，当代第四统计力学〈群子论〉创始人金日光教授亲自主持研究、开发的生态科技与生命科学领域里的一项突破性重大科研成果。
生物能活力素富含生命相关的26种元素，可以直接拌入到各种食品中作为很好的新型食品应用剂。用该溶解稀释1000倍的水(生物能活力水)表面张力达到较佳值〈70－85〉dyn/cm,界电常数达到75－85,且017的半幅宽为50－70。生物能活力水能够更好的润湿细胞,对细胞质和细胞核具有很好的相亲相容作用，使细胞增殖达到较佳状态，促进人们的健康和长寿。
生物能活力素应用于白酒生产，改变了千百年来白酒基本上无营养的现状，是一项高新技术成果的应用及推广，它开辟了白酒生产和理论研究领域的新篇章，目前已在酿酒行业得到广泛的应用及推广。生物能活力素应用到白酒中时，它能很快分解含氮有毒成份，大大缩短存放期，又能大幅度增加脂含量，提高酒味香醇，从根本上解决酒后头疼等后遗症。
用生物能活力素酿制酒，生物能活力素中的生命动力元素群能促进白酒中的醛类，杂醇及含氮的呋喃快速变成脂，大大缩短白酒的陈化时间，使其口感温和醇香，类似老陈酒，不上头，醒酒快，减少和酒后头疼等症状；使酒富含近30种人体所需的生命相关元素，直接参与人体新陈代谢过程中的生化反应，起催化作用；能补充饮酒时由于血管扩张而失去的体液和各种元素，有效的减少酒对人体的各种损害，符合白酒低度化、营养化、保健化发展的趋势。
我国量子统计化学家金日光教授在研究遗传载体DNA和各种水之间作用机理的过程中发现高能态的生命相关的微量元素含水络合离子群对细胞核内DNA起深层次的作用,其内在实质是调节和优化遗传密码子的合成转录等过程中氢键和色散能的作用。由此经过多年研究，将这些高能态微量元素含水络合离子群从自然界富集提纯，从而发明了多元矿溶液(高能态生物能活力素)，并将多元矿溶液广泛应用到食品行业。
食品发酵工业研究院白酒评酒委员徐朝晖先生总结研制矿溶液单位所做的前期定性的试探性实验效果，认为有必要定量地加以验证和落实，主动承担此次研究，确认将多元矿溶液加到白酒当中，不仅可以增加白酒的营养成分，而且可以对白酒的酒体产生多方面的影响。通过其对白酒应用多元矿溶液的品质变化及对酒体的影响见(多元溶液在浓香型白酒中的应用)技术报告的研究，得出可喜的结论。并提出了矿溶液高能活化白酒的新产品设计思路，为进一步开拓酒类市场提供了有力的依据。
食品发酵工业研究院通过对多元矿溶液(又称高能态生物能活力素)在浓香型系列白酒中的应用研究得出以下结论：
1，应用多元矿溶液可以弥补因发酵过程使用软化水而导致的酒体中的微量元素的缺失，使在饮用过程中酒体有了有益于人体的一些营养元素成分。
2，多元矿溶液在低度白酒中明显地减缓其脂类的变化速度，比不加多元矿溶液的低度白酒表现得更加稳定，有效解决低度白酒的水解现象，并缩短基酒的陈酿时间和生产周期。
3，在浓香型白酒中，多元矿溶液的应用有明显的抑制白酒中有机酸的上升现象，酒体中有机醛的变化也稳定得多，大大减少了酒后上头的因素。
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