酱香型白酒的菜式搭配方法

编辑:培培  发布时间:2016/4/7 9:51:50  浏览次数:1405  信息分类:白酒代理  

  一般认为,葡萄酒与菜品才要讲究搭配,比如红葡萄酒配红肉,白葡萄酒配白肉等等。其实,饮用白酒对菜肴也是有要求的,总的来说是“冬热夏凉、荤素搭配”。不同香型的酒,又有不同要求。

  作为福建省的白酒生产企业,福矛集团生产的酱香型白酒早已香飘八闽。酱香型白酒的风格是协调、甘美、回味长,因此建议搭配一些味道鲜美、层次丰富的菜肴。

  一、与海鲜、白肉搭配饮用,相得益彰

  粤式菜品中有许多以海鲜做原材料的菜肴,福矛窖酒幽雅浓郁的香气及醇和的口感,加上海鲜天然的鲜甜可口,可谓是相得益彰。细细品尝,海鲜那清新的海洋味与酱香型白酒的醇厚口感相互平衡,既去除了海鲜的腥味,使之更为鲜甜可口,又体验到酱香型白酒的浓郁酒韵,加之酒液在口中余韵悠长,回味无穷,酱香型白酒的独特之处得到完美体现。

  二、酱香型白酒+湘菜相互提携,余味悠长

  同为八大菜系之一的湘菜可分为湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地方流派,特点是注重刀工、调味,尤以酸辣菜和腊制品著称,讲究原料入味,口味偏重辣酸。代表菜式有:剁椒鱼头、干锅鸡、红烧肉、豆豉辣椒炒肉、怀化鸭、鱼生汤、富贵火腿等。湘菜的较佳拍档是酱香型白酒。福矛窖酒以高粱为原料,经传统固态法发酵制成。其酱香突出,优雅细致,酒体醇厚,余味悠长,清澈透明,色泽微黄。

  搭配示范:带有浓郁湘菜风味的干锅鸡,以新鲜嫩土鸡为主料,先精心卤制让调料汁全部渗入鸡肉,后大火煮熟,再以小火煨制。成菜色泽艳丽,肉质鲜美,口感香辣,与甘美回味、香味厚重的福矛窖酒搭配,在口中交织出馥郁的香气,在辣味的衬托下白酒口感更加柔顺,余味悠长。

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