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同山烧是怎样烧出来的,同山烧酿造方法

编辑: 小丫 发布时间:[ 2017-3-18 15:03:46 ] 信息分类: 白酒招商

  同山虽然只是诸暨市的一个偏僻小镇,但却因为妇孺皆知的同山烧而驰名。同山烧是该镇世代相传的“纯高粱固态手工蒸馏酒”,素有“江南小茅台”之称。据史料记载,早在春秋战国时期,同山镇乡民就有种高梁酿烧酒的习俗,传承至今已有2500余年的历史。

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  同山烧是怎样烧出来的,同山烧酿造方法

  1、首先是将产于当地的高脚拐糯高粱收割并脱粒,之后再蒸熟,加入酒引发酵。

  2、发酵一段时间后,选个好日子,邀请制酒师,支起特制锅炉烧制。

  3、桶的一侧有两个洞。一个洞是排冷水的,另一个洞里流出的就是香气四溢的白色同山烧酒液。刚出炉的同山烧酒精度在80度左右,很是猛烈。

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  注意!

  制酒师将发酵后的高粱倒入制酒桶内,再加上盖子。盖子上端像个冷却池,不断有凉水冲入。下部则用木柴旺火烧。

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  我们见到的同山烧为什么会是红色的呢?答案其实很简单,原来在同山烧酒入坛时,放入几根高粱杆。高粱杆自身是红色,在白酒中浸泡后,酒就变成了红色。

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