王祖烧坊的历史考据与酿制溯源
编辑：小丫 发布时间：2017/11/24 9:45:19 浏览次数：3304 信息分类：
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1979年，在山东大汶口文化（公元前4200一前2600年）遗址挖掘整理过程中，考古工作者从一名为王树明的墓主人墓葬中，发掘出一组制酒器具，包括酿造发酵所用的大陶尊，滤酒所用的漏缸，贮酒所用的陶瓮，用于煮熟物料所用的炊具陶鼎。还有各种类型的饮酒器具100多件，从而考证墓主人生前为职业酿酒师。 （推荐阅读：王祖烧坊酒怎么样，王祖烧坊酒好喝吗）
据族谱等资料记载，古代王氏祖先中一支由山东迁徙至山西形成当时的“三槐堂”（太原王），经江西、四川（上八房、下八房）落户贵州茅村（茅台镇），将王氏秉承的酿酒技法带到茅村。历史上王氏后人众多，在茅台从事酿酒业的数不胜数，1915年巴拿马万国博览会上获得金奖的茅台酒即出自王氏后人“荣和烧房”掌柜王秉乾之手。国营茅台酒厂成立后，同样是王氏后人的王绍宾成为前列代国酒酒师，并曾任厂长、书记。 （推荐阅读：王祖烧坊酿酒工艺）
由此可见，王氏后裔传承的古法酿酒技艺与茅台镇独特的地理环境，共同创造了国酒茅台，举世无双！
“茅台酒”一词，出现于宋代，至民国时期，逐渐演变为“王茅”（荣和烧房）、“华茅”（成义烧房）、“赖茅”（恒兴烧房）三家主要生产商。1915年，以“贵州茅台造酒公司”名义送展的“王茅”在巴拿马万国博览会上获得金质奖牌，一举使“茅台酒”传名于世。50年代初，在三家烧房的基础上成立国营仁怀茅台酒厂，始用“贵州茅台”商标名称。中华人民共和国国宴上，茅台酒晋升国酒，其地位至今无人能敌。
“王祖烧坊”私藏品鉴酒、私人藏酒等即承袭自荣和烧房“王茅”的酿制传统，完整沿用其古法制作工艺、窖藏方法，使其酱香、柔润、细腻、醇厚、回味长久的风格独树一帜，确为藏家、品鉴家的珍品。
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