关于之前酒桌上的谣言,中酒协请专家出来辟谣了

编辑:小丽  发布时间:2017/11/25 9:32:35  浏览次数:1187  信息分类:白酒信息  

  上海酒交会期间,酒业协会主办了首届问酒论坛,内容直指所谓的“酒桌常识”以及一些谣言,让行业权威专家与消费意见面对面对话,引导大家走出对酒的认知误区,正确理解酒文化。

  活动现场,三位明星消费者与三位权威专家的趣味问答,把整场活动推向了高潮。

  没去现场的你,是不是十分惋惜?没关系,还来得及,快来看看,连导演、经济学家都容易出错的“酒桌常识”有哪些?推荐:常见的白酒鉴别方法

  01、“通过观察白酒的挂杯现象,就可以鉴别酒的质量好坏。”这,是真的吗?

  “不论是质量好的酒还是质量稍差的酒都有挂杯量多的情况。这也说明,通过挂杯量的多少判断白酒质量的好坏是不准确的。”

  ——北京工商大学校长、工程院院士

  孙宝国

  02、看白酒燃烧的火苗颜色,能否鉴定白酒的好与坏?白酒好不好,烧烧就知道!这,是真的吗?

  火焰的颜色主要由两种因素决定:一温度,二是气态和等离子态物质的元素构成决定火焰的固有光谱。酒的主要组成为水和乙醇,其中乙醇为主要可燃物。是决定燃烧火焰状态的主要因素。燃烧的白酒火焰从内到外一般呈蓝色到黄色。以火焰判断白酒品质科学依据并不。

  ——江南大学副校长徐岩

  03、“往高度白酒中加冰加水后,看酒体是否变浑浊,就可以直观判断出酒的质量好与坏,甚至还可以鉴别出是固态法白酒还是液态法白酒。”这,是真的吗?推荐:白酒鉴别方法 滴油可判断

  高度酒加冰、加水之后,酒精度降低,酒中的一些脂肪酸及其酯类会形成乳浊液,酒变浑浊;一些优质高度白酒,为了便于人们加冰、加水饮用,在生产过程中进行了预处理,将这些脂肪酸及其酯类拿掉,就不会出现浑浊现象;使用液态法生产、也会有一些类似脂肪酸及其酯类的物质存在于高度白酒,加冰、加水后也会出现浑浊。

  所以,加冰、加水后出现浑浊,并不能成为评判高度白酒是否优劣的标准,更不能成为判定一个酒是不是固态法白酒,即“纯粮酿造”的依据。

  ——食品发酵工业研究院副院长

  张五九

  听完专家出来辟谣,是不是感觉对白酒又有了新技能get?

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