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千山白酒怎么样,千山白酒好喝吗,千山白酒酿造工艺

编辑: 小丫 发布时间:[ 2018-2-9 9:10:13 ] 信息分类: 白酒招商

  千山白酒怎么样,千山白酒好喝吗,千山白酒酿造工艺。千山白酒属酱香型麸曲白酒。酒液透明清亮,酒香风味奇特,酒质醇厚柔和,入口甘润爽适,饮后余香绵绵,注册商标内销为“千山牌”,外销为“红梅牌”。酒度分60°及55°两种。  (推荐阅读:千山白酒是什么酒,千山白酒产地

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  千山酒工艺

  原料高粱 :新鲜无霉变、无杂质,籽粒饱满,原料水分在14%以下,  (推荐阅读:诗仙醉是什么酒,诗仙醉酒产地在哪,诗仙醉酒怎么样

  粉碎:高粱粉碎 成4-6瓣 (可含有少量面),加入辅料稻壳,加量不得超过10%

  润料:润料加水在40%左右,堆积闷透。

  蒸粮 :高粱米查 清蒸,糊化40分钟(圆汽计),出甑鼓凉。

  配醅:将蒸好的粮食分成三份,分别拨入上排大、二米查 、回醅中,拌匀,鼓凉至30?C左右备用。

  加白曲、生香酵母:将已培养好的曲子、酵母加入到配好的酒醅中。

  白曲:白曲霉菌在麸皮上经过四代扩大,培养成熟的微生物菌种。

  生香酵母:多种酵母菌经过五代扩大,培养成熟的微生物菌种。

  入窖发酵:根据不同的季节、不同的米查 别入窖材料的淀粉含量、水分含量和入窖温度要做相应的调整,入窖要踩实。

  出窖蒸馏:千山白酒的发酵周期在30天、60天、120天不等。

  发酵周期越长,酿酒成本越高,酒质越好。发酵好的材料到期出窖蒸馏取酒。

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  千山酒的检验

  千山酒业集团,检验设备先进,有国内较先进的气相色谱仪、分光光度计、电光分析天平等等应有尽有,加上具有丰富经验的检验人员,确保千山酒的质量。

  千山酒业集团进厂的原辅材料必须是来自合格供方,并经严格的程序进行检验验收。

  生产过程中的半成品必须经过严格检验合格,才能进入下一道工序。

  千山酒灌装前必须经过精心勾兑、化验、品尝,合格后进入灌装车间。

  灌装过程,质检员经四道严格检查,无质量问题,方可装箱出厂。

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  千山牌、红梅牌千山白酒曾在1956年被评为辽宁省名酒。1958年被评为辽宁省优质酒。另于1981年及1987年被评定为辽宁省优质产品。1993-1994年及1994-1995年的世界名酒年鉴,均将其列入,成为国际名酒。

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