贵州白酒的发展史怎样？
编辑：芳芳 发布时间：2020/8/5 9:35:48 浏览次数：743 信息分类：
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贵州是名副其实的名酒之乡。 除了茅台和醉美贵州酒以外 , 还有董酒、习酒、贵州醇、青酒、镇酒、鸭溪窑酒、安酒、平坝窖酒、朱昌酒、金沙窖酒等酒都是出于贵州。那么问题来了，贵州是从什么时候开始酿造白酒的吗？下面就跟着记者来了解一下贵州白酒的发展史，一起来看看吧！
据现有的资料，我们可以知道早在二千一百年的战国时代，贵州的青山绿水间就元处不飘美酒香。据文献载，当时贵州一带就生产了一种拘酱酒了。汉代时，贵州的酿酒又进入一个新阶段。史载，汉武帝曾品尝过古时候仁怀产的酒然后大加赞赏。南北朝时期，这里已能酿出酒精浓度较高的酒。隋唐五代时 ，又出现一种 “女酒 ”。古代是指煮酒的女奴，后渐渐为酒之名。宋代，朱弁《曲淆旧闻》就记有当时的二百种名酒。
而产于今贵州一带的“牂牁酒 ”和“风曲酒”已颇负盛名。元明以后，特别在清代三百年间，贵州酿酒的优良传统得到发扬光大。在清初的小说名着《镜花缘》里，记有当时的五十余种名酒，其中就有贵州的苗酒和夹酒。关于苗酒，乾隆《贵州通志》说，主要产自于都匀府各属，为苗族、布依族人民酿造饮用，它的颜色红，味醇厚。李宗(日方)《黔记》说，夹酒是以粮食为 原料，初用酿烧酒法，再用酿白酒法酿造而成。 其它如钩藤酒、刺梨糯米酒等也各具特色。这当中引人注目的是仁怀“茅台春”、“茅台烧 ”，它经过几个世纪的酝酿，逐步发展成誉满五洲的“茅台酒 ”。
总而言之，贵州的名酒不论是数量和质量，还是风格和特色，在国内外都名列前茅的。正如清代学者、诗人郑珍所赞誉的：“酒冠黔人国 ”。贵州不愧是历史悠久的名酒之乡。
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