药香型白酒的特点和作用
编辑：芳芳 发布时间：2020/11/23 8:29:52 浏览次数：1152 信息分类：
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在我国的酒水有着很多种类，不同的种类也都有着不同的特点。药香型白酒又称为董香型白酒，药香型白酒的代表是贵州遵义的董酒。药香型白酒是用药材制曲或者做原料，经发酵而成，营养价值很高。那么，药香型白酒的特点是什么呢？药香型白酒有哪些作用呢？下面的内容即将给予大家答案。
药香型白酒清澈透明，香气幽雅舒适，既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜，还有淡雅舒适的药香和爽口的微酸，入口醇和浓郁，饮后甘爽味长。由于酒质芳香奇特，被人们誉为其它香型白酒中独树一枝的“药香型”或“董香型”。
药香型白酒的作用—中药制曲的作用
药香型白酒采用大曲与小曲并用，并在制曲配料中添加了多种草药，酒的香气有浓郁的醋类香气并突出特殊的药香香气。一是对制曲和制酒微生物的生长、繁殖起到促进的作用；二是对制曲和制酒有害的微生物(杂菌)的生长起到抑制的作用；三是帮助曲药起烧、发汗、养汗、过心、干皮。
制曲中使用中药主要的作用是抑制细 菌的生长，促进酵母菌和根霉菌的生长。酵母菌和根霉菌是我国其它大曲(中低温曲药)、小曲含有的主要微生物，他们的作用主要是提高酒的出酒率，提高粮食的利用率，达到节约成本提高经济效益。
看完上面的介绍，相信大家应该已经有了一定的了解。不过值得提醒大家一下的是，不要把药香型白酒与药酒混为一谈哦！因为药香型白酒属于蒸馏酒，而药酒是配制酒。
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