宜宾五粮液成长经历
编辑：张文 发布时间：2011/8/11 9:18:25 浏览次数：1101 信息分类：
白酒招商
宜宾五粮液：天地间的五粮精华和波尔多地区一样，的酒都宜宾同样有传奇孤品的环境优势。民间流传：“川酒甲天下，精华在宜宾”，宜宾山水交错、灵气逼人，属南亚热带到暖湿带的立体气候，常年温差和昼夜温差小、文章来源于酒之园湿度大，其优良的自然地理环境为五粮液的酿制提供了不相上下的先天条件。
宜宾地区土壤丰富，有水稻土、新积土、紫色土等六大类优质土壤，非常适合种植糯、稻、玉米、小麦、高粱等作物。特别是宜宾紫色土上种植的高粱，属糯高粱种，所含淀粉大多为支链淀粉，是五粮液的酿酒原料。
五粮液筑窖和喷窖用的特殊弱酸性黄粘土，粘性强，富含磷、铁、镍、钴等多种矿物质，尤其是镍、钴这两种矿物质只有五粮液培养泥中才有微弱量。另外，五粮液的生产需要150多种空气和土壤中的微生物参与发酵，而适应150多种微生物共生共存的微生物圈，只有在宜宾才能找到。即便是同样的配方，相同的工艺，离开了宜宾，离开了五粮液集团，也不可能酿制出酒味如此、如此完美的五粮液。
白酒酿造有一条定律——“千年老窖万年糟，酒好须得窖池老”，五粮液集团目前还在使用的明代古窖池群有古窖16口，至今已有600多年的历史。这些古窖池经过几百年的连续使用和不断维护，其微生物繁衍至今从未间断，成为我国现存较早的地穴式曲酒发酵窖池。这里的各项操作仍然沿袭的是较古老的酿酒工艺，从分层起糟、续糟、蒸酒到黄泥封窖，全部是人工操作。它承载了源远流长的中华酒文化，其历史价值十分重要。
美国、日本等一些科学发达的国家，曾借用当今较先进的科学技术，分析五粮液古窖泥的成分，试图培养自己的“老窖”，但至今都没有成功。
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