什么是一瓶好的老酒？茅台为什么拥有庞大的基酒资源？
编辑：少博 发布时间：2023/12/19 9:28:31 浏览次数：322 信息分类：
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茅台为什么拥有庞大的基酒资源？
这是基于特殊的工艺。茅台酒勾兑需要“老酒”的要求，也是基于勾兑后酒体更容易老熟的认识。历代勾兑师都有留存老酒的习惯，勾兑好的酒不会全部出厂，会留下一部分进入之后年份的勾兑中去，然后再会被留存一部分，周而复始，代代相传，形成丰富的老酒资源。
什么是一瓶好的老酒？
好酒是基础和前提，有典型、平衡、协调的风格，不能带有缺陷，酒体的平衡性要好，随着贮存时间的延长，老味突出的同时，其他风味能够相得益彰、综合协调，能够保持原有酒体典型风格。此外，酒体要适合于贮存，同时要在适宜的条件下贮存。
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