酿造日本清酒的必要条件
编辑：媛媛 发布时间：2011/5/14 9:31:03 浏览次数：1580 信息分类：
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借酒抒情并不是日本人的专利，但清酒的确是日本文化中不可磨灭的部分。
【米】酿造清酒所使用的米是取决其品质的一大关键。理想的米必需符合米粒大、蛋白质脂肪少、米心大、吸水率好等条件。水 宫水，就是日本西宫地区才有的水。因为含有许多发酵时不可缺少的磷、钾，且对发酵时较不利的铁及有机物含量很低，是酿清酒时较理想的水，也是日本的百大名水之一。
【光】光照是清酒的天敌。清酒不但害怕阳光，甚至日光灯照射过久都会使得酒质产生变化。
【温度】一般而言，口味浓香气高纯米酒、本酿造酒等适合温热着喝，而香气及口味较纤细的吟酿、大吟酿比较适合冰镇后饮用。
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