青岛百年酒窖被列入不可移动文物
编辑：韩静 发布时间：2010/2/22 13:51:26 浏览次数：1114 信息分类：
红酒百科
在青岛市北岭山北侧，有片占地18亩的红砖瓦房，那是具有96年历史的青岛葡萄酒厂。随着城市规划和产业布局的加快调整，老城区企业搬迁已启动。作为老工业遗产，葡萄酒厂的百年酒窖被青岛市文物局列入不可移动文物名录。据了解，前列瓶大香槟、前列瓶威士忌、前列瓶白兰地均诞生于此。日前，记者在酿酒师于永波的带领下探访了位于四流南路东侧的青岛葡萄酒厂百年酒窖。
酒窖厂房似长城古墙
四流南路往北，过了北岭公交车站没多远，有片废墟，地块北端有几排老厂房，于永波告诉记者那就是百年酒窖所在。站在高处可以看到，酒窖地上部分是由红砖砌成的一层厂房，四四方方，房顶四周砖块凹凸有致，甚似长城古墙。“没拆迁前，酒窖东侧是老葡萄酒厂的厂房，白兰地发酵车间、芦丁汽酒生产车间等等都在那儿，南侧紧邻北岭山的地块是食品二厂等老厂的厂房。”45岁的于永波介绍说，1983年从山东轻工业学校后，他就被分配到青岛葡萄酒厂工作，算是老职工了。
酒窖藏有300多个酒桶
随后记者在于永波的带领下探访酒窖，推开大铁门，一股馥郁的酒香扑鼻而来，酒窖深不见底。当年吊装葡萄酒的吊笼斜斜地覆盖在窖口上，窖口旁是工作人员进出酒窖的通道，沿通道而下入酒窖深处。酒窖深藏在近10米的地下，湿润温暖。酒窖主干道两旁，8个储存拱洞相对排开。每一个拱洞里都顺墙排满了带有编号的大橡木桶，这些橡木桶虽历经百年岁月，但看起来依然笃实。于永波称，酒窖里大小酒桶有300多个，较小的酒桶容量是2吨，较大的能容6吨。这些木桶中，有些是从青岛葡萄酒厂创始时就开始使用，其余的从国外进口，往往桶箍坏了，木桶都不坏。 威士忌生产线仍完好 “这个威士忌车间是目前惟一的威士忌生产线。”记者来到一间有着高大橡木桶和蒸馏锅的车间，于永波介绍，在这个车间里，当年的生产线依然保存完好，威士忌的发酵、蒸馏、储存等各道工序设备完好无缺，尽管布满了灰尘，橡木桶上的铁箍也锈迹，但当年酿制出“红方”的独特装备和工艺，昭示着它默然存在的价值。酒窖对面，是建于上世纪60年代的水泥发酵池，阀门、搅棒已破损，但窖口依然壮观。与老酒窖相隔不足50米的是发酵车间，掀开储酒池盖，依然酒香袭人。于永波告诉记者，酒窖管理非常严格，下窖前都不允许吃带异味的饭菜，比如鱼、臭豆腐、大蒜等，这样会破坏葡萄酒的品质。一旦下窖前吃了这类饭菜，需要不停地漱口，刷牙，直至一点味道都没有了才能下去。
葡萄酒厂发展史
1912年一个德国杂货商创立了青岛地区前列家葡萄酒作坊。数年后，这家作坊转入德商福昌洋行名下。
1930年被卖给另一位德商美较时洋行，中文音译“美口”，所以该酒厂命名为美口酒厂。
1941年前后，该厂扩大生产，在上海等地设立代理店，大量外销。
1949年，青岛解放后，美口酒厂被青岛市人民接收，成为青岛啤酒厂的果酒车间。
1959年，美口酒厂定名青岛葡萄酒厂，与青岛啤酒厂仍未脱离关系。
1964年2月28日，青岛葡萄酒厂成为独立核算的生产企业、。
1996年，青岛葡萄酒停产倒闭。
2005年5月，青岛华东葡萄酿酒有限公司将青岛葡萄酒厂收至麾下。
2006年4月27日，复出后的前列瓶青岛葡萄酒下线。
偷喝葡萄酒挨了顿揍
于永波介绍，当年的青岛葡萄酒厂主要生产葡萄酒和烈酒两大类33个品种，畅销我国26个省市自治区，出口美国、意大利等国家。上世纪七八十年代，青岛葡萄酒厂步入鼎盛期，市场占有率、出口销量、产品品质、品牌美誉度均于国内同行，称霸葡萄酒前列品牌。
“那会儿老百姓家里只有过年才能喝上葡萄酒。”40岁市民张女士回忆，她15岁那年春节，父亲买回一瓶红葡萄酒打算年夜饭时全家人一起喝。“三十那晚我回到家，看到桌上有一玻璃瓶，里面液体是红的，好奇地打开瓶子闻了闻，一片芳香，忍不住喝了口，喝口不过瘾又喝了一口，眼见瓶子快见底了被爸爸发现，结果挨了一顿揍。”提起昔日的顽皮，张女士笑了。
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