享受生活从品味红酒开始
编辑：韩静 发布时间：2010/2/22 13:31:47 浏览次数：840 信息分类：
红酒百科
红酒有益健康
很多人视饮红酒为享受的乐事外，还认为饮适量的红酒可对身体有正面的好处。血液凝块是心脏病发作和引发中风的主因之一，据了解，红酒含有大量的“多酚”，这是一种强力的抗氧化剂，可阻碍坏胆固醇的氧化；同时“多酚”可减缓血液凝结的速度，有助防止动脉硬化的功能，有效减低心脏病发作的机会，进而预防心脏病。许多研究报告更加指出，每天饮用3~5杯红酒，比完全没有饮用红酒习惯的人，其患心脏及循环系统疾病而死亡的几率低56%。由此可见，饮用适量红酒是有助身体健康的，但不要酗酒，否则就会对肝脏造成损害。
红酒的种类
红酒的种类繁多，我们可根据出产国家来决定它们是“新世界”还是“旧世界”酒。“旧世界”酒就是指一些较传统和有较长制造红酒历史的国家，例如度高的法国和意大利。既是侍酒士(sommelier)，又是红酒店老板的红酒顾问EricKwok指出产年份和温度对“旧世界”的红酒品质较为重要，因为这两个国家的天气变化较大，种植出来的葡萄品质会有差异，直接影响酿出来的红酒品质。相反，“新世界”的红酒多由澳大利亚、智利、西班牙、加洲、南非、罗马尼亚等地制造，它们的天气变化比较稳定，所以年份对“新世界”的红酒的影响比较低，但如果某个好年份制造出来的红酒，其品质当然较高。
葡萄种类
据介绍，要酿出有丰富果香的红酒，选用的葡萄是很重要的。普遍用于酿制红酒的红葡萄有:Carbernet Sauvignon、Merlot、PinotNoir、Syrah和Gamay。Carbernet Sauvignon是全世界较受欢迎的黑色酿酒葡萄，原产自法国波尔多，既容易生长又适合不同天气。喝下这种葡萄酒你能会感受到阵阵黑色水果的香味。而以果香的Merlot同样产自波尔多，它的口感圆滑厚实，而酸度较低，所以较易入口。
PinotNoir和Gamay都是产自法国勃根第，Gamay所生产的葡萄酒颜色呈淡紫红色，口感清淡但含丰富新鲜果香，比较入口单纯，属于酒龄年轻时即喝的葡萄酒。PinotNoir在年轻时的酒香会以樱桃等红色水果香为主，但多年后酒香就会变得更丰富。Syrah原产自法国隆河谷地产区的北部，酒色深红甚至近黑，酒香浓郁而且丰富多变，以黑色果实的香味为主。
酒标
每一瓶红酒的樽身都贴有酒标，但写了什么资料，大家可能未必太清楚。无论是“新世界”还是“旧世界”的红酒酒标，都必定会在较上方写上出产红酒的酒厂或酒窖名称，而其酒标较不可少的当然还有出产年份。同时，“旧世界”红酒的酒标上，会仔细地标明葡萄的产地，甚至会列出葡萄的种植农地。据了解，酒标上的产地资料越详细，红酒的品质就越得到保证。“新世界”红酒的酒标很多时候都会记下所用葡萄的名称，这是在“旧世界”红酒酒标上较少见到的。
对于讲究红酒品质的朋友来说，以上的基本知识不可不知，因为每一个简单的因素都会影响到我们选择一支优质的红酒。
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