冰酒的诞生
编辑：宗达 发布时间：2012/10/11 9:41:06 浏览次数：958 信息分类：
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有人说,冰酒的诞生是因为一场美丽的异常:1794年,德国的夏天异常的冷,而冬天又提前到来,一场寒流过去,没来得及采摘的葡萄变成一粒粒"冰果"挂在树上,这个令酒农目瞪口呆的天气却造就了上帝给葡萄酒爱好者的厚礼,酒农为了挽救损失,只好将错就错,将冰冻的葡萄压榨,按照传统方式发酵酿酒.谁知,无心插柳柳成荫,酿成了酒体饱满、风味独特的佳酿,造就了冰酒的问世.
* 品尝有道:适宜细品慢饮
冰酒的品质主要是按酒液所含的天然果糖来界定的,葡萄中含糖量越高,葡萄串结冰所需要的温度就越低,因此也就越难得.所以糖度越高的冰酒等级就越高.
冰酒的用法,与普通的佐餐葡萄酒完全不同.冰酒的醇香和独特在于它的舒缓,所以,饮用冰酒时一定要细品慢饮,不能像饮其他酒那样一饮而尽,在饮用冰酒前,较好先把它冷冻1至2小时,冰酒适宜冷饮,具体的温度要视酒质而定,大约在4℃~11℃比较合适,温度太低会影响酒香.
品尝冰酒时,通常分成"观色、闻香、品味"三步骤.所谓观色,就是观察酒的颜色,酒色呈浅金黄,越清澈越显出冰酒的品质;所谓闻香,就是先轻嗅静止状态的冰酒,再晃动酒杯,使酒香散发出来,.所谓品味,冰酒的醇香和独特在于它的舒缓,所以细品慢饮冰酒,就能将冰酒的香甜品味.
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