红酒的隐藏的花香
编辑：高圆 发布时间：2010/3/19 10:09:42 浏览次数：948 信息分类：
红酒百科
红酒中较常出现的花香是开紫红色花的紫罗兰，依据我的经验，在采用高比例的卡本内-弗朗(Cabernet Franc)葡萄所酿成的红酒以及用希哈(Syrah)葡萄酿成的年轻北隆河红酒里较常出现。也有葡萄酒专家认为紫罗兰香气常混合着黑樱桃果香出现在黑皮诺(Pinot Noir)红酒中。当然，年轻的梅多克红酒在尊贵的雪松与蓝莓香气间也偶而会出现高雅的紫罗兰香气。白酒中的紫罗兰香气非常少见，只有偶而出现在以维欧尼耶(Viognier)葡萄酿成的浓厚多酒精的干白酒中，混合着杏桃的香气一起出现，确实很特别。 颜色艳红或粉红的芍药(pivoine)花香带着一点草香气，在红酒中也算常见，例如以加美(Gamay)酿成的薄酒莱年轻红酒里就颇常出现芍药香气。白酒中则相当少见，只有种植于阿尔萨斯(Alsace)的格乌滋塔明那(Gewürztraminer)能在浓浓的香料与熟果香中带一些芍药的香气，很少出现在其它白葡萄中。带着莓果酱味的洛神花香，沉稳不腻，是成熟红酒中较常闻到的香气。 有着粉艳甜香的玫瑰，则几乎是蜜思嘉(Muscat)葡萄的专利，是少数常出现于白酒中的红花香气，红酒中则只有Nebiolo酿成的会偶而有玫瑰花香出现。玫瑰虽然有些俗艳，但混合着荔枝香出现在蜜思嘉甜酒里也可以很迷人，不过，蜜思嘉甜酒较迷人的花香应该是属白花系的柑橘花香，这种相当清新爽朗的花香味也会出现在一些优雅的甜酒中，但是，还是以蜜思嘉葡萄较常散发出包括柠檬花与柑橘花在内的清爽香气。
责任编辑：好酒招商网http://www.9998.tv 高圆 2010-3-19 10:01:18
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