夏季如何更好地存储葡萄酒？
编辑：王玲 发布时间：2014/6/27 11:32:23 浏览次数：891 信息分类：
葡萄酒信息
葡萄酒的存储对周围的环境条件有着严格的要求，夏季气温高，光照强，一些不小心就会影响到葡萄酒的口感，或许一瓶绝美的葡萄美酒也就失去了它应有的价值。那么在夏季应该如何更好的存储葡萄酒呢？
一般来说影响葡萄酒储存的主要要素有四个，即温度、湿度、光线、振动。其中温度和湿度在储存中较为重要。温度过高，会严重影响葡萄酒的口感，使它变得粗糙，味道失去平衡感；湿度偏大，容易使葡萄酒瓶的软木塞产生霉菌，导致木塞腐化，并将霉味传导到酒液当中。
夏季高温且多雨，空气湿度比较大，因此夏季储酒是较重要、较应该小心保存的季节。
法国百特集团执行董事赵春祥对于夏季如何存储葡萄酒提出了自己的观点：
炎热潮湿的夏季的确很考验葡萄酒的保存。我认为，葡萄酒的存储要注意温度、湿度、光照、异味、震动、平放这六个要点。
前列，要有适宜的温度，不能忽冷忽热，切忌不能保存在锅炉或厨房灶具附近；第二，湿度维持在65%-75%左右，这个湿度可以保证葡萄酒瓶口的木塞处于较佳状态，不会因为太干而收缩，导致瓶口渗漏气使酒氧化，也不会因湿度过高使瓶标受损；第三，避光保存，尤其是避免日光、白炽灯、射灯、霓虹灯的照射，在储酒的地方如有照明需要，可用柔和的漫射灯；第四，藏酒环境的气味也至关重要，当储存葡萄酒的环境空气浑浊、糟糕的时候，瓶中的葡萄酒同样会受到影响，因此要保持储存场所的通风换气；第五，避免震动或晃动，不要保存在靠近地铁线路或经常开动大型机器附近的地方；第六，保持平放，这是为了使酒液面与木塞相接触，起到保持木塞湿润膨胀，从而严密封紧瓶口的作用。
从原则上来说，只要注意以上六点，是可以将葡萄酒保存得不错的。
浙江义乌万盛酒窖运营总监孙俊良：
除了传统的对温度、湿度以及其他要点的把控，更要注重其他细节。较近国内不少地区都出现了暴雨天气，所以排水措施很重要，尤其是一些地下酒窖，不仅需要非常的排水系统，其地面和墙壁的防水至少要做三层，存储柜也应当加高与地面的距离，因为存储柜如果紧挨地面，会增加出霉的几率，对葡萄酒的品质影响很大。
每天都要清理存储室的每个角落，保持存储环境的洁净；另外，存储室内必须放置温度计和湿度计，每天对数值进行观测，若温度偏高，则要开空调将温度尽量维持在20℃以下，天气炎热的南方地区，室内温度可以保持在26℃以下；若湿度偏大，就要使用机，湿度尽量保持在70%左右。
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