如何制作热红酒
编辑：婷婷 发布时间：2014/8/1 10:44:50 浏览次数：1353 信息分类：
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所谓 Glueh Wein 就是红酒加热，然后加入肉桂、丁香、柠檬、橙皮、一点点白糖，开锅即成。Glueh Wein（热红酒）较先并非来自法国这个葡萄酒大国，而是来自德国这个并不十分浪漫的国度，通常圣诞节时德国人全家做过弥撒之后会喝这种酒。
众所周知，冷藏可以让一瓶不大好的酒更容易入口，而把酒加热则常常会令它“原形毕露”。Glueh Wein（热红酒）并不是简单地加热，在加热的同时还要往葡萄酒里加入适量柠檬、丁香、桂圆与白糖，如果女性喜欢水果，还可以在其中加入各类新鲜水果。葡萄酒的味道一般是甜、酸、涩，在酒中加了香料和水果之后，涩味被抵充，酒的口感变化更丰富，同时也更容易入口。Glueh 在德语中是“燃烧”的意思，试想在天寒地冻的冬天，围著旺盛燃烧的炉火，饮用一杯热气腾腾的葡萄酒，可以让人有从头到脚都温暖得燃烧起来的感觉。
如何热红酒
用微波炉是可以的， 因為微波炉加热本身并不会改变酒的结构。但你得小心不要让酒温升到18℃以上。另一个办法，是将葡萄酒倒瓶3-4次，在醒酒器中倒几个来回有利于提高葡萄酒的温度，当然，这种方法和使用微波炉相比会使葡萄酒中溶解相当多的氧气。关于如何选择用来加热的红酒，专家建议，不要选择品质太好的葡萄酒，也不要选择没有牌子的葡萄酒，中间层次的比较合适。
下面是一个热红酒的制作方子。
材料：
1. 红酒一杯(约250ml)
2. 橘子皮一小片
3. 丁香子两颗
4. 肉桂粉少许
5. 柠檬一小片
6. 糖少许
做法：
1. 将红酒倒入锅内温热，也可以放在微波炉加热；
2. 趁加热时将橘子皮切成碎片；
3. 待锅内的红酒已温热， 将丁香橘子皮加入，三分鐘后熄火；
4. 将热好的红酒倒入杯中，并放入肉桂粉与柠檬片；
5. 饮用前可加少许糖调味。
小秘诀：
1. 红酒加热时较好不要让它沸腾过久；
2. 用黄铜锅煮出来的香甜热红酒，更能保持酒香；
3. 如果可能，用德国葛路温 Glueh wein（红酒）来製作，会更有水果香气。
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