为什么一定要红酒配红肉,白酒配白肉?

编辑:王玲  发布时间:2014/8/6 18:36:45  浏览次数:1153  信息分类:红酒信息  
  在葡萄酒配餐中,有一条几乎所有人都知道的配餐规则——红酒配红肉,白酒配白肉。那你知道为什么要这样搭配吗?可不可以打破原则重新搭配呢?今天,我们就来说说这条配餐规则。 
 


  1、什么是红肉? 
  红肉是一个营养学上的词,指的是在烹饪前呈现岀红色的肉,具体来说猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等所有哺乳动物的肉都是红肉。 
  2、什么是白肉? 
  白肉是一些地方对于肥肉的称呼,同时也是营养学上对肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类的称呼,如鸡肉、鸭肉、鹅肉、鱼肉和虾。 
  3、为什么红酒配红肉? 
  之所以选用红酒配红肉是因为红葡萄酒中单宁含量高。单宁给人一种干涩的口感。葡萄酒中的单宁物质能“吸引”食物中的蛋白质。当你吃一块牛排,然后再喝一口单宁含量较高的红葡萄酒时,单宁将变得更加柔顺,这是因为蛋白质减轻了单宁带来的干涩感觉。另外,红肉中的咸味也可以起到软化单宁的作用。 
  老教凰美乐西拉干红葡萄酒闪耀着漂亮雅致的红宝石色,典雅清新,透着新鲜樱桃、桑葚与堇菜的芳香;口感圆润平和,微妙的黑莓和李子的果香充满口腔,余味有少量的甘草味。淡淡的烟草果香,配上牛排、小羊腿肉、牛肉的野性味道,会让你的味蕾产生与众不同的美感。 
  4、为什么白酒配白肉? 
  白葡萄酒更适合与海鲜和鸡肉搭配。这是因为白葡萄酒酸度较高,酸度高的食物与油腻的食物搭配起来,口感会非常好,因为白葡萄酒中的酸像一把尖刀一样插进油腻的食物中,达到清理口腔的效果。此外,之所以不用红葡萄酒搭配白肉是因为白肉,如鱼和虾鲜味较重,如果与红葡萄酒搭配,只会凸显红葡萄酒的单宁,使得葡萄酒尝起来更加苦涩和口感紧致。 
  “壳红肉厚的小龙虾”、“肉质饱满的香辣蟹”都是夏夜里炙手可热的美味海鲜,配上冰镇的老教凰干白葡萄酒无疑是一种纯美享受。老教凰干白清新活泼,果香馥郁,令人一饮倾心。同时,其清新果香,能将不同海鲜的味道“隔离”,使得各种食物相互间不串味道,口腔里始终保留着葡萄酒带来的清香的回味,让人更好地品味美味佳肴。当然,其中的果酸还具有和去腥的作用,同时协助肠胃消化蛋白质,并有助于软化血管,可有效预防心血管疾病。 
  5、条条规则都有例外:红酒配白肉,白酒配红肉 
  但是在配餐日渐趋于多样化和个性化的今天,很多人开始跳出传统惯例,比如,尝试使用红酒配白肉,白酒配红肉。对于已经有一定配餐经验的人来说,只要足够尊重食物的化学性质,就可以完美实现这种“异类” 配餐,使食物尝起来更加美味,让葡萄酒喝起来非常可口。
看视频选产品 让选品更简单

您留言,我回电!帮您快速找到您想了解的产品!

提示:留言后企业会在24小时内与您联系!

  • *姓名:
  • *联系电话:
  • 留言内容:
  • *验证码:

温馨提醒:本网站属于信息交流平台,倡导诚信合作、互惠共赢!为了保证您的利益,建议经销商朋友与厂家合作前,认真考察该公司资质诚信及综合实力,以免造成损失!

上一篇:红酒与水果要如何绝妙搭配?

下一篇:红酒、披萨8种经典搭配也能让你成为配餐高手

版权所有 火爆好酒招商网-WWW.9998.TV Copy Right 2009-2024豫公网安备 41019702002040号 增值电信业务经营许可证:豫B2-20100047
火爆好酒招商网版权所有,欢迎转载,注明来源,合作共赢!
本站是专业提供白酒招商啤酒招商OEM代工葡萄酒招商鸡尾酒养生酒名酒酒类及其相关产业的网络招商平台及糖酒会
本站只起到信息平台作用,不为交易经过负任何责任,请双方谨慎交易,以确保您的权益
任何单位及个人不得发布欺骗性产品信息