鸡尾酒的调制方法可以分为四种

    近年来，鸡尾酒凭着多姿多彩的颜色及特殊的口感赢得了大众消费者的一致好评。下面本文来介绍鸡尾酒的四种调制方法。　　    1、摇匀法（Shake）：也叫摇晃法   
    采用“摇晃”手法调酒的目的有两种，一是将酒精度高的酒味压低，以便容易入口； 二是让较难混合的材料快速地融合在一起。因此在使用调酒壶时，应先把冰块及材料放入壶体， 然后加上滤网和壶盖。滤网必须放正，否则摇晃时壶体的材料会渗透出来。   
    一切准务就绪后， 按下述程序制作：   
    （1）右手的拇指按在谳酒壶的壶盖：   
    （2）用无名指及小指夹住壶身；   
    （3）中指及食指并拢，撑住壶身；   
    （4）左手的中指及无名指置于体底部；   
    （5）拇指按住滤网，食指及小指夹住壶体。 

   
    此后便可不停地上下摇晃，但手掌不可紧贴调酒壶，否则手温会透过调酒壶， 使壶体内的冰块溶化，导致辞鸡尾酒变淡。摇晃时，手中的调酒壶要放有肩部与胸部之间， 并呈横线水平状，然后前后前后做有规律的活塞式运动，约15-20次。 当调酒壶的表面涂上一层薄薄的霜雾时，应立即打开壶盖，然后用食指托住滤网， 将倒入事先冰冷的酒杯中，便完成了整个“摇晃”调酒的*作程序。.   
    单手摇晃：食指按住壶盖，小指、无名指、中指依次压在调酒壶一侧的上中下部（不是底部），大拇指压在另一侧中部，注意手掌不能紧贴调酒壶。然后转动手腕摇晃调酒壶，并按照一定的弧度轨迹在体侧划动，上至头顶，下至大腿侧，注意手臂不可弯曲的太严重，速度要保持均匀。摇5-10个来回，易融合的配料则少摇几次，难融合的配料（比如蛋清蛋黄）则多摇几次。   
    大量的鸡尾酒都是用摇匀法调制的。比如红粉佳人、玛格丽特、蓝月亮、青蚱蜢。   
    2、直调法（Stir）：也叫调和法   
    将所需之酒及副材料倒入已放置冰块的调酒杯内，用调酒匙在杯内沿一定方向缓缓搅拌。 此时，另一只手要握紧调酒杯，当手感到冰冷时，即表示已达到冷却和度，便可以通过滤酒器倒入所需的载杯内。如长岛冰茶、马天尼、曼哈顿、血腥玛丽等。     
    3、搅拌法（Blend）：   
    用搅拌机调酒，制作比较容易，只要按顺序将所需材料先放入搅拌机内，封严顶盖， 启动一下电源开关可。不过，在调好的鸡尾酒倒入酒杯时，要注意不要把冰块随之倒进， 必要时可用滤冰器先将冰块滤掉。褔赞类鸡尾酒就是这样制作的。如褔赞玛格丽特、褔赞戴克丽。   
    4、兑和法（Build）：也叫分层法   
    将酒按不同的密度缓慢倒入杯内，形成层次度，制作时注意：密度较大的酒放在下层，倒酒时要沿着杯壁缓慢到入。大家所熟悉的彩虹酒、B-52、天使之吻等就是这样调出来的。