桃红香槟酿造工艺
编辑：小宁 发布时间：2015/3/12 9:42:00 浏览次数：1681 信息分类：
进口红酒
香槟酿造工艺原本就堪称复杂，桃红香槟需要在复杂工序中添加另一道工序：颜色的获取。得到这迷人的粉红色只有两种方法，一是软浸提法，即小心轻微地让酒液与带皮红葡萄接触，从果皮中获取颜色;另一种是调配法，即加入少量香槟区产的红葡萄酒，然后再进行瓶中二次发酵，添加比例一般由酿酒师控制，添加越多，风味越强劲，带着一点单宁的涩，也有一些野性的美感。
并非所有桃红香槟都是淡粉色。基于调配手法、着色工艺，以及陈年时间不同，色泽可以从柔嫩橘红、浅玫瑰红，到沉稳铜红及深玫瑰红。变化中魅力无穷。采取浸提法酿制的桃红香槟在色泽上会趋向更深。
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