为什么红酒配红肉
编辑：小丫 发布时间：2016/7/13 9:01:18 浏览次数：2085 信息分类：
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在吃货圈中一直流传着“红酒配红肉，白酒配白肉”，读起来是挺通顺的，但从道理上来讲，这真的合理么？下面我们具体来看看为什么红酒配红肉。
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什么是红肉
红肉一般指的是在烹饪前呈现为红色的肉，烹饪好后的食物的颜色不能作为判断是否红肉的标准。比如，不管牛肉做成什么颜色都是红肉。
为什么红酒配红肉
红肉中含有较多的饱和脂肪（饱和脂肪酸摄入过多是导致血胆固醇、血低密度脂蛋白升高的较强因子，因此很多营养专家认为红肉不如白肉健康）、铁和纤维，在经过一般烹饪方法处理后食用，因脂肪导致的油腻感会高于白肉，这时用红酒来搭配红肉能起到解腻的作用，原因在于红葡萄酒中几乎不含糖，且含有一定量苦涩味的单宁，这些都能起到减少油腻感的作用。
但若碰到一些重口味的油腻白肉菜品，如红烧鸡块这样的，为了降低菜肴的油腻感，也可以选择红葡萄酒来搭配。
以上已经详细为大家解释了为什么红酒配红肉，小编要提醒各位，红酒也是酒，里面也含有一定的酒精，较后还是要通过肝脏代谢。长期过量饮酒，会增加患肝脏疾病的风险，所以饮酒要适量，每天切勿超过250毫升。
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