喝这酒的时候，得抛弃很多关于“好酒”的陈腐观念：
它没有瑰丽的深宝石红色，没有太过张扬浮夸的果香，没有偏重失衡的橡木味，甚至它的深沉内敛在刚开始时，会令你觉得无法亲近。
它就是意大利酒王——巴罗洛
而喝巴罗洛较有意思的地方就在于，当你以为它快不行了，它突然又激情四射了……然后沉溺一会儿，渐渐到达谷底之后，歇一会儿，接着又是一个高潮、浪滚、与波峰，像大海的波涛，一浪接着一浪。你始终不明白，它开瓶后的这漫长一夜，终究能有几次高潮？真是个经得住折腾的硬汉！
或许你一直在寻觅的好酒，就是它！
当你在葡萄酒界久经沙场之后，那些有着浓厚的橡木味、失衡的甜腻口感、和前篇一律的果香的葡萄酒，就像化了浓妆的小丑，无法令身心折服。
当全世界都开始追逐波尔多混酿，西拉，和帕克口感，去哪里都能喝出法国、智利风格，和赤霞珠的青椒气息，这究竟是幸事还是葡萄酒的灾难？
对于好酒的概念，易饮、容易辨识，只是初级阶段的追求。
如澳洲、加州一般澎湃馥郁的餐酒，含混隐晦的像你展示了一个阳光普照、鲜花烂漫的世界。这种酒虽老少咸宜，能短暂的带来畅饮和愉悦，但它始终无法触及心灵深处……
当你想在葡萄酒的世界再深入一些，寻找一款像知己、像导师、像灵魂伴侣，能够触动你，并在阅尽千帆之后，还能在潜意识里挑逗起不平凡的触感，那便是好酒了。
或许，能与你的精神世界相匹敌的，就是意大利酒王巴罗洛。
它深刻又感性，深沉又厚重
它结构扎实、酸度明显、单宁强劲而果味饱满。酒色是石榴红，无论年轻年老，边缘常带些砖红色，特别是年老之后呈砖红。口感厚实有力，味道浓醇馥郁。
优质的巴罗洛可以在浓郁的甜香中带有森林的熏烤风味，在皮革和香料之外感受到覆盆子的果味，而在果酱般的浓缩风味中又带有树叶般的淡香。更成熟的酒则带有动物性或柏油类风味，有时会令人联想到蜡或者熏香，有时则可能是蘑菇或松露。果味常有黑色浆果(如梅子、李子、黑樱桃等)、花香有紫罗兰、玫瑰干花等香气。
越老越有魅力，它带有情人的体香……
怎么说呢？这种酒在年轻的时候，不足以体现出它的优势，等上了一点年纪，跟别的类型酒就断然拉开了距离。
巴罗洛的口感秩序是清晰的，内比奥罗那强壮的品性，酸与单宁，肩并着肩，遗世而独立。（推荐阅读：巴罗洛——“意大利红酒”）
好的巴罗洛长处总是一样的，严肃，坚实，杯子里面总是有落叶、苔藓、潮湿的泥土、玫瑰、紫罗兰、情人的体香……杰出的巴罗洛总是结构宏大、层次分明，但一定是有着深层的东西，雄赳赳、气昂昂，威风凛凛。有些酒，你只能喝到它表面的华丽、浓香，没有所谓深层次的东西，也难以在审美范畴内有更高的提升。
巴罗洛，在令人敞开感官感受多样性的同时，有一种升华的美，它超越一切表面的感受：什么果香为主、偏重植物香型、酒体轻薄还是厚重，单宁凛冽还是丝滑。这种酒，绝不是简单止于香气口感，它有一种魅力吸引你去探究，它变化多样，与众不同，它不轻易展露内心，却可以真实的反映风土之谜和时间的沉淀之美，巴罗洛的气质，是深邃的。（推荐阅读：赤霞珠：葡萄酒王国的“国王”）
它是真正的酒中贵族！
人群中的贵族，不是身着貂皮黄马褂，手带鸽子蛋、脖挂黄金链就能模仿来的。
而酒中的贵族，也绝不可能是大工业化下的流水线灌装品。庸俗的果香、粗制滥造的单宁、讨巧的毫无个性可言的甜润口感，同样支撑不起一款酒的尊贵气度。
巴罗洛是尊贵的酒，早在中世纪就已名声鹊起，是意大利较早的DOCG葡萄酒，向来被尊为意大利酒王。
巴罗洛，不能随便喝
巴罗洛是极其敏感的葡萄酒，如果品酒时间和方法不对，难以体会到它的华美与厚重。
要明白怎样喝巴罗洛，必须理解巴罗洛的生命历程。
童年巴罗洛，稚嫩潜力大
一般4-6年的巴罗洛花果香浓郁，有时会有洋甘菊那样略显甜腻的香气，有点脂粉气。刚开瓶，酒体可能是中等，但接触空气后酒体变大，单宁雄壮，酸度凌厉，层次略欠，有点“见风长”的意思。对于不太习惯高酸度、高单宁的人，当真人生若只如初见，开瓶十分钟后的前列印象可能较佳，越醒会越雄浑。
少年巴罗洛，封闭神秘
少年时期的男性，虽充满朝气，但也会因为变声、或青春期问题变得不爱说话，有点沉闷。巴罗洛在褪去了婴儿肥之后，酸度和单宁压倒一切，锁住了美妙的香气，进入封闭期。这个状态的巴罗洛是很“闷”的。
当然，是否会封闭，什么时候处于封闭期，因酒庄和年份而异。由于酒封闭与酒体中单宁的强度相关，如果萃取新橡木桶的单宁较多，那么酒就相对更容易封闭。
所以，当你在喝一款巴罗洛酒，定要注意一点，如果恰巧你喝的时间段它处于封闭期，多醒一会儿，有的酒在开瓶后两三天处于顶端期也是有的，记得把塞子塞好就行。
一般陈年潜力越强的年份，封闭期越长。2010年被众口誉为巴罗洛的伟大年份，少量的巴罗洛已开始沉睡，封闭期估计也不会短。
青年巴罗洛，霸气侧漏
青年期的巴罗洛开始趋于成熟（early maturity）。尽管这时可能还没有明显的陈年香，如菌菇、松露等，但酒的层次感和复杂度已不愧酒者的身份。
判断巴罗洛进入了初步适饮的青年期，可以用一个比较简单的规则概述：西面6年，东面8年，寒凉的年份再各延长2-3年。当然，有规则就有例外。
壮年巴罗洛，完美交融
壮年时期的巴罗洛，单宁与酒体融合得更加完满，而果香、花香和第三层香气交相辉映，是酒较好的光景。一般从第10-15年开始，好年份的酒，成熟期可以再延续十年甚至更长。
老年巴罗洛，英雄暮年
此阶段的巴罗洛果香渐逝，泥土、菌菇、松露的香气成为主角，花香若隐若现。单宁已溶于酒体之中，但酒入口有份量在，酸度也在。一款状态良好的老年巴罗洛，就是一位不怒自威、看透世事的老男人，望之俨然，即之也温。